Moha Konyha

Triplacsokoládés keksz

2012-01-25T13:05:00.000+01:00

Ismét vendégművész a blogon, a nagyobbik lányom. Két napja azzal jött haza, hogy ő most azonnal kekszet akar sütni, méghozzá nagyon csokoládést.
Böngészett a neten, és rátalált Edina kekszére, utólag azt mondom remek választás volt! Nem változtatott semmit a recepten, nagyon finom lett a végeredmény!

Hozzávalók ( 1 pohár = 2,5 dl)

1 pohár liszt
1 csapott teáskanál szódabikarbóna
1 nagy csipet só
1/4 pohár kakaópor
10 dkg vaj
1/2 pohár sötétbarna nádcukor
1/4 pohár porcukor
1 tojás
1 kávéskanál vaníliakivonat
1 csapott teáskanál instant kávé
10 dkg fehér csokoládé
10 dkg étcsokoládé

Habosra verem a nagyon puha vajat a kétféle cukorral, vaníliával, hozzáadom a tojást és az evőkanál meleg vízben feloldott kávét is.
Összeszitálom a lisztet és a kakaóport, hozzáadom a sót és a szódabikarbónát, beleöntöm a vajas keverékbe. Fakanállal összedolgozom, és belekeverem a kisebb kockára vágott csokoládékat is.
Bekapcsolom a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütési módra.
Púpozott evőkanálnyi masszából vizes kézzel gombócokat formázok, és sütőpapírral bélelt tepsire teszem őket egymástól 3-4 cm távolságra, kicsit lenyomkodom a halmokat.
Nagyjából 8 perc alatt megsütöm a kekszeket. Vigyázni kell, ne süssük túl! Akkor jó, ha már nem fényes a kekszek teteje.

A sütőpapírral együtt kihúzom a tepsiből, és hagyom teljesen kihűlni, megszilárdulni a kekszeket. Zárt dobozban tárolom.

Nakladany hermelin avagy pácolt camembert

2012-01-23T11:14:00.001+01:00

Tavaly nyáron ismerkedtünk meg ezzel a finom csemegével, és a férjemmel nagy egyetértésben kedvencünk lett. Csehországból származó eredetit ettünk egy szülőtársunk jóvoltából az iskolai pikniken, és már akkor ment a találgatás, hogyan is készülhet, mi kell bele?
Amikor megláttam Égigérő paszulynál a receptet, mentem sajtot venni.

Az elkészítésnél én kicsit szabadon bántam a leírtakkal, de nyilván ez még belefér. Jövő hét végén teszteljük az eredményt!

Hozzávalók

2 camembert sajt
1 nagyobb vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma (nálam volt az 6-8 is)
szemes bors ízlés szerint
2-3 babérlevél
1 teáskanál mustármag
kevés csilipaprika ( helyette nálam sóban eltett paprika került bele)
szárított bazsalikom, majoránna, kakukkfű
napraforgóolaj

A sajtokat lapjával félbevágom, szétnyitva teszem le. A hagymát, fokhagymát tisztítás után vékony szeletekre vágom, és a sajtok egyik felére teszek belőlük. A másik sajtfelet ráborítom és fogpiszkálóval 3-4 helyen átszúrva rögzítem a sajtszendvicseket.
Széles szájú üveg aljára szórok a szárított fűszerekből, és a maradék hagymákból, ráteszek egy sajtkorongot, megint fűszerek és hagymák jönnek, majd a másik sajt. Tetejére ismét fűszerek, hagymák.
Miután én nem szeretem a csípős paprikát, az anyukám által sóban eltett csemege paprikakeverékből került bele 2-3 kávéskanállal.
Felöntöm olajjal a sajtokat, lezárom az üveget, és hűtőszekrényben 7-10 napig érlelem.
Friss kenyér, péksütemény jár mellé.

Mézeskalács ajándékok esküvőre piros mintával

2012-01-18T18:58:00.001+01:00

A kedvenc pirosommal is készült néhány mézes mintadarab, melléjük pedig Lengyel József csodás tortáiból mindjárt hármat is mutatok:

Mézeskalács ajándékok esküvőre tavaszi virágokkal

2012-01-16T12:46:00.000+01:00

Ez pedig József csodálatos tavaszi virágos tortája:

Itt az első idei esküvőre szánt mézeskollekció. Ezek még csak minták, az esküvőn a zöld és a sárga lesz a két díszítő szín, illetve tavaszi virágok.
Ezért készítettem egy olyan szívet is, amin megjelentek más színű virágok, illetve a csomagolásban is a piros szalag.

Ezen kívül egy újdonság is lesz a mézesek mellé, egy-egy, hozzájuk témában-színben passzoló torta fotója.

Őszinte csodálója vagyok Lengyel József tortáinak, letisztult, elegáns, meseszép tortákat készít. Művésze a karamellnek.
Megkérdeztem tőle, hogy a mézesek mellé kölcsön kaphatom-e egy-egy tortájának a képét? Legnagyobb örömömre igent mondott!
Nagyon köszönöm neki ezt a lehetőséget, megtiszteltetésnek érzem!

Csokoládés-málnás torta

2012-01-14T11:40:00.000+01:00

Ez a torta a keresztlányom barátjának készült, a születésnapjára. Együtt ötleteltünk Timivel, a legfontosabb információ volt, hogy az ünnepelt nagyon szereti a csokoládét és a málnát.
Így esett a választás a csokoládés-meggyes kockára, tortaformában és málnával. Tetejére gránátalmamagok kerültek, mert a fagyasztott málna kiolvadva elég csúnya látvány, díszítésre nem alkalmas.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához
a tésztához:

16 dkg liszt
6 dkg kakaópor
10 g szódabikarbóna
5 g sütőpor
csipet só
2 tojás
24 dkg cukor
1 kávéskanál vaníliakivonat
14 dkg tejföl (vagy joghurt)
80 ml olaj
160 ml kávé

a krémhez:

45 dkg tejföl
8-10 dkg porcukor
4 dl tejszín
1 citrom leve (mehet bele a reszelt héja is)
30 dkg málna (fagyasztott is lehet)
25 g zselatin

a glazúrhoz:

80 ml víz
70 ml tejszín
9 dkg porcukor
4 dkg kakaópor
5 g zselatin

a díszítéshez:

friss gyümölcs ( a felhasznált gyümölcs szezonjában)

Bekapcsolom a sütőt 180 fokra. Összekeverem a tészta első 5 hozzávalóját. Habosra verem a tojásokat a cukorral, hozzáadom a vaníliát, a tejfölt, az olajat és a kávét, majd a lisztes keveréket is. Alaposan elkeverem és az alján sütőpapírral bélelt tortaformába töltöm.
30-35 perc alatt megsütöm, tűpróbával ellenőrzöm, hogy a közepe is biztosan átsült-e.
A formában hagyom hűlni 15 percet, majd lekapcsolom a karimát és teljesen kihűtöm a tésztát, ezután kettévágom és az elmosott tortaformába visszateszem a felső lapot. (az alsó lap alsó oldala lesz a torta teteje, mert ez a legsimább felület)

Ha valakinek van állítható tortagyűrűje, érdemes azzal dolgozni, mert magasabb. Ha nincs, akkor a tortaforma oldalát lehet körben magasítani egy csík sütőpapírral.

Kis lábosban 4-5 evőkanál vízzel elkeverem a zselatint, és félreteszem.
A krémhez összekeverem a tejfölt a cukorral, a citromlével, óvatosan beleforgatom a habbá vert tejszínt is.
Kis lángon felolvasztom a zselatint, hozzákeverek 4-5 evőkanálnyi krémet, majd az egészhez öntöm, alaposan elkeverem. Ezután egy kanállal gyors mozdulatokkal belevegyítem a fagyott málnát, és rögtön a tortaformában várakozó lapra öntöm, belesimítom. Gyorsan kell vele dolgozni, mert a fagyos málna miatt hamar megköt a zselatinos krém.
Rányomkodom a tetejére a másik lapot, a simább felével fölfelé. Hűtőbe teszem.
Elkészítem a glazúrt. Kis pohárban elkeverem a zselatint két evőkanál vízzel, amit a kimért vízből veszek el.
A többi hozzávalót a maradék vízzel együtt kis lábosban felmelegítem, óvatosan, fakanállal kevergetve, nem kell forralni! Leveszem a tűzről.
Mikróban feloldom a zselatint, hozzávegyítem a kakaós részhez, alaposan elkeverem és átszűröm egy kis lyukú szűrőn. Időnként átkeverve hagyom langyosra hűlni, majd a torta tetejére öntöm.
Nem kell kenegetni, elég a tortaformát megrázogatva eloszlatni a mázat, az tökéletesen simára elterül.
Visszateszem a hűtőbe legalább egy órára.
Tálalás előtt díszítettem egy gránátalma magjaival. Éles késsel gyönyörűen vágható, a máz a tetején nem lesz kemény.

Rillette avagy húspástétom

2012-01-11T15:12:00.000+01:00

Ez a finom kence még a novemberi Kifőztükben jelent meg.
Nagyon jól helyettesíti a felvágottakat, nincs vele sok munka, érdemes nagyobb adagot készíteni, a hűtőben eláll.
Hozzávalók

2 kg sertéshús (lapocka, tarja, dagadó vegyesen)
1 fej fokhagyma
2 fej vöröshagyma
1 kg mangalica zsír
kb. 2 evőkanál só
bors, őrölt kömény, kakukkfű, rozmaring
2 dl víz

Nagyobb lábosba tesszük a zsírt és felolvasztjuk. A húsokat mosás után öklömnyi darabokra vágjuk és a zsírba tesszük.

Mellészórjuk a megtisztított fokhagymagerezdeket és a héjától megfosztott vastagabb szeletekre vágott hagymát is.

Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint teszünk bele a köményből, a kakukkfűből és a rozmaringból

Beleöntjük a vizet is, majd fedővel lefedve, kis lángon, éppen csak gyöngyözve 5-6 órán keresztül főzzük. Időnként megkeverjük, a puhuló hús ettől szálaira esik szét.

Amikor elkészült, fedeles jénaiba tesszük, kihűlés után hűtőben tároljuk. Kenyérre kenve, friss zöldségekkel tálaljuk.

Megjelent a januári Kifőztük!

2012-01-04T23:27:00.001+01:00

Megjelent a 2012-es év első Kifőztük magazinja, középpontban a palacsintával, és ezen kívül sok egyéb finomsággal.

Továbbra is ingyenesen letölthető az oldalról!

Óratorta szilveszterre

2011-12-31T13:34:00.001+01:00

Idén a szokásos karácsonyi mandulás csokoládétorta szilveszterre készült el.

Így kapott ehhez illő külsőt Szamóca remek ötlete alapján, és óratorta lett belőle. A tetején lévő marcipán bevonatra csokoládéval rajzoltam órát.

Szamóca tortája a Kifőztük decemberi számában jelent meg.

Ezzel a tortával szeretnék minden kedves olvasómnak békés, boldog új esztendőt kívánni!

Mézeskalács karácsonyfadíszek Szepynek 2011

2011-12-23T12:44:00.000+01:00

Szepy idén bevásárolt egy csomó rénszarvast, azt kérte, hogy ezekhez hangoljam a díszeket is. Ilyenek lettek:)

Ezekkel a vidám mézesekkel szeretnék áldott, békés karácsonyt kívánni minden olvasómnak!

Mézeskalács mécsestartók új színekkel

2011-12-21T11:01:00.000+01:00

Ezek az idei karácsony utolsó megrendelt mézesei. A nagynéném adja őket ajándékba, remélem mindenkinek tetszeni fog.

Mézeskalács adventi koszorúk kis méretben

2011-12-18T09:49:00.000+01:00

A 4. adventi vasárnapra hoztam néhány mézeskalács koszorút. Itt is szabad kezet kaptam, ezért született ennyiféle minta és forma.

Mézeskalács karácsonyfadíszek natúr és fehér színben

2011-12-16T12:40:00.000+01:00

Ezek a díszek egy helyre mentek, plusz a mécsestartók is, színben és díszítésben illeszkedve hozzájuk.

Mézeskalács hópehely mécsestartók

2011-12-14T11:51:00.001+01:00

Ezek a hópelyhek Kingának készültek, akitől teljesen szabad kezet kaptam, és ennek nagyon örültem. Így elkezdhettem újabb mintákon agyalni, ez lett belőle.

Mézeskalács ajtókoszorú, mécsestartó és adventi koszorú

2011-12-09T23:41:00.001+01:00

Ezek a mézesek magyalmintával készültek, az ajtókoszorú a Kifőztük Karácsony különszámba, a többi meg csak úgy, hogy legyen ilyen mintával is koszorú és mécsestartó.

Megjelent a Kifőztük decemberi száma!

2011-12-04T12:14:00.001+01:00

Megjelent és letölthető a Kifőztük decemberi száma az oldalról! Továbbra is ingyenesen, ahogy eddig.

Több, mint 80 recept, rengeteg karácsonyi ötlet, és indul egy adventi játékunk, amiben akár naponta ajándékot nyerhet valaki.

Örömteli adventi készülődést kívánok minden kedves olvasónak!

Sokan kérdezték tőlünk, mikor lehet a Kifőztüköt végre nyomtatásban látni?
Büszkén jelentjük, hogy december 3-án, a Népszabadság Karácsonyi mellékletében találkozhatnak a Kifőztük néhány receptjével is.

Szilvalekváros-almás táska

2011-11-30T07:49:00.001+01:00

Ez a recept a Kifőztük magazin novemberi számában jelent meg. Az újság ingyenesen letölthető az oldalról!

Ennek a süteménynek túrós-olajos tészta az alapja. Gyorsan elkészül, hiszen a tésztát nem kell pihentetni. A túrótól és az olajtól másnap is friss, puha marad, iskolás gyerekeknek kitűnő tízórai. Édesítésre nyírfacukrot (xilitet, xukrot) használunk, így csökkentett energiatartalmú lesz.

A Xukorról bővebb információt itt lehet olvasni: http://www.biobolt.e-tar.hu/

A Kifőztük olvasói kedvezményes áron juthatnak hozzá a Xukorhoz, rendelésük után be kell írni a
kifoztuk2011 kuponkódot.

Hozzávalók 16-17 nagyobb darabhoz
a tésztához:
60 dkg liszt (a fele lehet Graham-liszt)
2 csomag sütőpor (24-30 g)
8 dkg Xukor
1,5 dl olaj
1,5 dl tej
30 dkg túró
a töltelékhez:
50-60 dkg alma
1 citrom leve és reszelt héja
1 teáskanál őrölt fahéj
1-2 evőkanál Xukor
35-40 dkg szatmári szilvalekvár
a tetejére:
1 tojás

Megmossuk az almát, majd nagy lyukú reszelőn héjastul megreszeljük. Vigyázunk, hogy a magházból ne kerüljön bele. Elkeverjük a citromlével, a -héjjal, a xukorral és a fahéjjal.
A liszthez adjuk a sütőport. Botmixerrel simára keverjük a túrót a tejjel, az olajjal és a xukorral. A lisztbe öntjük, és összegyúrjuk a tésztát. Ha a túró nagyon száraz, akkor teszünk még bele 3-4 evőkanál tejet. Sima, rugalmas, puha tésztát kell kapnunk.
180 fokra kapcsoljuk a sütőt.
Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk a tésztát, és kb. 15 cm átmérőjű köröket vágunk belőle. Minden kör egyik felét megkenjük 1 teáskanálnyi szilvalekvárral úgy, hogy a szélére ne kerüljön. Ráteszünk 1 nagyobb evőkanálnyi reszelt almát, ráhajtjuk a kör másik felét, majd körben összenyomkodjuk a tésztát. Ezt kézzel vagy villával is végezhetjük, az a lényeg, hogy sütés közben ne tudjon kifolyni a töltelék.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a táskákat, lekenjük felvert tojással és 20-25 perc alatt megsütjük őket. Rácsra szedve hagyjuk kihűlni.

Tipp: sós változatban is készülhet, ekkor a tésztából kihagyjuk a cukrot, helyette 1 csapott teáskanál sót teszünk bele. A töltelék lehet pirított káposzta, juhtúró, párolt zöldség, sajtkrém, húsos ragu, gomba, sonka, kolbászkarika.

Mézeskalács adventi koszorú piros indamintával

2011-11-25T15:45:00.001+01:00

Kedvenc mintámmal készült ez a koszorú, ha valaki most nekiáll, még elkészítheti vasárnapig!

Részletes leírás és fázisfotók Stahl Judit oldalán találhatók, az Ünnepre hangolva rovatban.

Gesztenyés csiga

2011-11-24T10:23:00.001+01:00

Ez a finom csiga még az októberi Kifőztükben jelent meg. Szaftos, puha marad még másnap is, ideális akár gyerekek tízóraijára.

Érdemes ellátogatni a Kifőztük Karácsony oldalra is, adományért cserében egy gyönyörű különszámot kaphat az olvasó, tele ünnepi receptekkel, kézműves ötletekkel!

A pénzzel idén a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthont és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthont támogatja az adományozó.
A velemi otthonban autista és értelmi fogyatékos gyerekek nevelése, oktatása folyik. A békéscsabai intézményben önmagukat ellátni nem tudó, többnyire mozgásképtelen, halmozottan sérült gyerekekről, fiatalokról gondoskodnak.

Az akció december 8-ig tart, aki tud kérem segítsen! Az adományoknak nincs alsó határa, bármilyen kis összeg is segítség
lehet!

Hozzávalók

a tésztához:

25 dkg finomliszt
25 dkg rétesliszt
csipet só
8 dkg cukor
szűk 3 dl tej
2,5 dkg friss élesztő
1 dl olaj
1 tojás

a töltelékhez:

50 dkg Maroni Fehérarany gesztenyepüré
10 dkg olvasztott vaj
1-2 evőkanál tej

a locsoláshoz:

3 dl tej
1 evőkanál vaj

a tetejére:

étcsokoládé

Tésztát dagasztunk a hozzávalókból: nagyon lágy, ragacsos lesz, ilyennek kell lennie. Lisztezett tálban letakarva a duplájára kelesztjük.
Amíg a tészta kel, a töltelékhez simára keverjük a gesztenyepürét a vajjal és a tejjel.
Alaposan lisztezett deszkára borítjuk a tésztát, és elfelezzük. Az egyik részt 45 x 35 cm-es lappá nyújtjuk, közben a tetejét is lisztezzük, hogy ne ragadjon. Megkenjük a gesztenyekrém felével, fölcsavarjuk, 16 csigára vágjuk, amelyeket egymástól némi távolságban sütőpapíros tepsibe teszünk.
Ugyanezt elvégezzük a tészta másik felével is, majd 30 percig kelni hagyjuk a csigákat. 180 fokra kapcsoljuk a sütőt, kis fémedényben vizet teszünk az aljába.
Fölforrósítjuk a locsoláshoz szánt tejet a vajjal.
Tepsinként nagyjából 15 percig sütjük, azután meglocsoljuk a csigákat a vajas tejjel, majd további 2-3 percre visszatesszük őket a sütőbe. Kihűlés után olvasztott csokoládéval megcsíkozhatjuk a tetejüket, de anélkül is finomak.

Mézeskalács adventi naptár 2011

2011-11-23T10:43:00.001+01:00

Ez a mézes adventi naptár a novemberi Kifőztük magazinban jelent meg. Itt az ideje elkészíteni, mert nagyon hamar eljön december elseje.

Az újság ingyenesen letölthető az oldalról!

Hozzávalók

24 db mézeskalács figura

(A tészta receptje itt olvasható.)

az írókához:

1 tojásfehérje
20 dkg kristálycukor
2 csapott evőkanál étkezési keményítő
1 teáskanál citromlé vagy ecet
ételfesték (gél vagy folyékony állagú)

a felfüggesztéshez:
vesszőből font koszorú

A mézesekbe közvetlenül sütés után fogpiszkálóval lyukat fúrunk.

Kávédarálóval porrá őröljük a kristálycukrot, majd átszitáljuk, hogy ne maradjon benne nagyobb szemcse. Hozzávegyítjük az étkezési keményítőt. Robotgép habverőjével keverni kezdjük a tojásfehérjét, fokozatosan hozzáadagoljuk a porcukrot, majd a citromlét. Csak annyi cukrot használunk föl, amennyitől sűrűn folyós masszát kapunk. A terülőmázhoz egy-két evőkanálnyit folyósabbra hígítunk belőle pár csepp vízzel.
Ételfestékkel színezzük az írókát, színenként egy-két evőkanál masszát használunk. Folyékony festék használatakor porcukorral szilárdítjuk vissza megfelelő állagúra. Színenként külön kis zacskókba töltjük az írókát, elgumizzuk a tetejüket. A terülőmázas zacskó sarkára nagyobb lyukat vágunk, a többiére csak picit.

Díszítjük és számozással látjuk el a figurákat. Amikor megszáradt a díszítés, minden mézesbe fonalat fűzünk. Ennél fogva lógatjuk föl őket a koszorúra körben.

Tipp: tehetjük a mézeseket vázába állított nagyobb fenyőágra is vagy csak egyszerűen egy kosárba.

Mézeskalács karácsonyfadíszek és mécsestartók

2011-11-21T15:33:00.001+01:00

Itt a piros indamintások következő néhány darabja. Nagyon szeretem ezeket a klasszikus karácsonyfadísz kiszúrókat, rengeteg lehetőség rejlik bennük, van amit fejjel lefelé is lehet használni, majd megmutatom:)

Mézeskalács adventi koszorú, mécsestartó és karácsonyfadíszek

2011-11-19T16:08:00.001+01:00

Itt vannak az új 2011-es mézeskollekció első darabjai. Természetesen jön még folytatás, és készítek a régi mintákkal is mézeseket.
De most ez az új szerelem, a piros indaminta, és a Kooktából beszerzett csodás óriás hópehely és egyéb kiszúrók.

Kifőztük Karácsony 2011 adománygyűjtő különkiadás

2011-11-18T15:04:00.001+01:00

Megjelent a Kifőztük magazin adománygyűjtő különszáma, a Kifőztük Karácsony!

82 blogger összefogásával készült, sok finomság receptje került bele.

Az idei támogatottak a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthon és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthon.

A befolyó adományokat a SoSe Közhasznú Alapítvány kezeli, a teljes összeg a két gyermekotthon lakóit fogja segíteni, a számukra szükséges eszközök megvásárlásával.

Minden egyéb tudnivaló megtalálható a http://www.karacsony.kifoztuk.hu/ oldalon.

Aki teheti, kérem segítsen!

Sajtos-sonkás csigakenyér

2011-11-10T11:49:00.001+01:00

Egy finom kenyér, amiben már benne van a sajt és a sonka is, ideális tízórai az iskolásoknak.
A recept még a szeptemberi Kifőztükben jelent meg.

Hozzávalók

a tésztához:

50 dkg BL 80 kenyérliszt
2 evőkanál burgonyapehely (elhagyható)
1 púpozott teáskanál só
1 kávéskanál cukor
2 dl víz
1 dl tej
1 dl olaj
2,5 dkg friss élesztő
15 dkg főtt füstölt sonka

a kenéshez:

20 dkg natúr krémsajt (lehet házi, lecsöpögtetett tejfölből)
1 gerezd fokhagyma
só
bors
1 kis csokor petrezselyemzöld

a tetejére:

1 tojás
10-15 dkg sajt (a fele lehet füstölt)

A sonka kivételével közepesen kemény tésztát dagasztunk a hozzávalókból, majd kézzel
belegyúrjuk az apróra vágott sonkát is. Letakarva a duplájára hagyjuk kelni.
Közben a hozzávalókból elkészítjük a fűszeres sajtkrémet, és lereszeljük a kenyér tetejére
szánt sajtot is.
A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk. (Ha nagyobb darab sütőpapírra tesszük, akkor
később azzal együtt könnyebben csúsztathatjuk a tepsire.) Nagyjából 40 cm átmérőjű körré
nyújtjuk, és 7-8 cm átmérőjű poharat teszünk a közepére. Pizzavágóval vagy éles késsel
először negyedeljük a kört a pohár pereméig, majd minden negyedet további 5 részre
vágunk. Minden második részt megkenünk sajtkrémmel. Az üresen maradt szeleteket a
sajtkrémesekre borítjuk, és mindegyik tésztapárt háromszor megcsavarjuk.
Ezután az egyik csíkot kívülről befelé csigavonalban föltekerjük, és a kör középső részére
illesztjük. Azután a többi csíkot is hasonlóképpen föltekerjük, és körben elrendezzük.
Tepsire rakjuk a kenyeret, 30-40 percig kelesztjük.
210 fokra melegítjük a sütőt, kis fémedényben vizet teszünk az aljába.
Lekenjük a kenyér tetejét fölvert tojással, és megszórjuk a reszelt sajttal. 20-25 perc alatt
megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

Tipp: a natúr házi krémsajt receptjét a Kifőztük 2010/3. számában olvashatják.

Forrás: cookingbread.com

Mézeskalács könyv bordó virágokkal nyugdíjazásra

2011-11-07T14:54:00.001+01:00

Ez még októberben készült, a kérés apró bordó virág volt, és ez az elrendezése a szövegnek és a virágoknak.

Megjelent a KIFŐZTÜK novemberi száma!

2011-11-04T10:03:00.000+01:00

Az újság ingyenesen letölthető a Kifőztük oldalán!

Nagyon sok finom sütőtökös, gesztenyés recept került az újságba. Gondolunk a cukorbetegekre, diétázókra, készült egy összefoglaló a cukrokról, édesítőszerekről.

Sütünk libát Márton napra, és elkezdjük az adventi készülődést is.

Mézeskalács szív nászajándékba, kékben

2011-11-02T10:09:00.000+01:00

Egy szeptemberi esküvőre rendelték ezt a szívet, a kérés annyi volt, hogy kék legyen az alapja.
Kikevertem kétféle kéket, erre esett a választás, mindenesetre jó alapként szolgált a csipkemintához.

Bajor kifli

2011-10-27T12:12:00.001+02:00

A Kifőztük 10. számába készített Szamóca egy adag bajor perecet. Nálam a tésztából kiflik lettek, bátran ajánlom mindenkinek, nagyon látványos és finom!

Hozzávalók 12 kiflihez

25 dkg rétesliszt
25 dkg finomliszt
2 dl tej
5 dkg friss élesztő
1-2 dl langyos víz
3 evőkanál olaj
1 teáskanál só
2 kávéskanál cukor

a kifőzéshez:

5 dkg szódabikarbóna
1 kávéskanál só

A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Nagyobb tálba tesszük a kétféle lisztet, hozzáadjuk az olajat, a sót, az élesztős tejet, és dagasztás közben apránként annyi langyos vizet öntünk hozzá, amennyitől sima, rugalmas, nem túl kemény tésztát kapunk. Az alaposan kidolgozott tésztát letakarva fél órán át kelesztjük, majd 12 részre osztjuk, mindegyiket meggömbölyítjük és 10 percig állni hagyjuk.
A gömböket egyenként kinyújtjuk és kiflivé tekerjük fel.
Fölforralunk 1 liter vizet a szódabikarbónával és a sóval. Nagyobb lapátkanállal a gyöngyöző vízbe engedjük a kifliket (egyszerre csak kettőt-hármat), és egyszer megfordítva kb. fél percig főzzük , majd kivesszük és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket.
Díszítésként éles késsel minden kiflit bevágunk néhányszor. Megszórhatjuk őket durva szemű sóval vagy magokkal.
25-30 perc pihentetés után 200 fokra melegített sütőben 15-20 perc alatt barnára sütjük a kifliket.

Tipp: a kész, még forró péksüteményeket megkenhetjük kevés tejszínnel vagy tejjel, hogy szép fényesek legyenek.

Kifőztük Karácsony jótékonysági különszám

2011-10-26T11:55:00.000+02:00

Idén is jön a Kifőztük magazin karácsonyi jótékonysági különszáma!

Érdemes figyelni a Kifőztük Karácsony oldalát!

Mézeskalács ajándék keresztelőre kisfiúnak

2011-10-25T11:44:00.000+02:00

Ezek a mézesek is nemrég készültek, a nagyobb szívet kapták a keresztszülők, a templomot pedig a tiszteletes.

A fotózásra már csak becsomagolt állapotban volt módom, ezért lett ilyen a kép.

Mézeskalács könyvek nyugdíjazásra

2011-10-21T12:27:00.000+02:00

Ezek a könyvek a megszokott nagy méretben készültek, itt a virágokat és a színeket a többi ajándék csomagolásának színe határozta meg.
Két hölgy kapta kollégáitól nyugdíjba vonulásuk alkalmával.

Mézeskalács ajándék nyugdíjazásra

2011-10-19T11:17:00.000+02:00

Ezeket a mézeseket egy cég két dolgozója kapta a kollégáitól nyugdíjba vonulásuk alkalmával.
Igazából csak kísérők voltak a többi ajándék mellé, a hölgy kapta a szívet, az úr pedig miután borkedvelő, a boros könyvet.
Ez a könyv most éppen fele méretű volt, mint a szokásosak, mert igazodott a szív méretéhez.

Orosz krémtorta

2011-10-17T11:34:00.001+02:00

Neve eredetileg Oroszi krémtorta volt, a cukrászról kapta, aki megalkotta. Aztán az i betű valahogy elkopott, és maradt ez a név.

Idén ezt a tortát készítettem a saját születésnapomra, viszonylag hamar elkészült, és nem nagy macera, cserébe nagyon finom.
Lajos Mari tortás könyve volt a kiindulási alap, a krém arányain változtattam, mert igazán könnyű, habos krémet akartam. Tésztának a saját jól bevált, szaftosabb piskótámat sütöttem, ebben is jól szerepelt.

HOZZÁVALÓK: 26 cm-es tortaformához
a piskótához:

6 tojás
24 dkg cukor
24 dkg liszt
3 x 1/2 kávéskanál sütőpor
6 evőkanál víz
6 evőkanál olaj

a krémhez:

15 dkg mazsola
15 dkg vegyes cukrozott gyümölcs
1,5 dl rum
5 tojássárgája
4 dl tej
20 dkg cukor
1 rúd vanília
20 g zselatin
1/2 narancs reszelt héja
6 dl tejszín

a lapok locsolásához:

1 narancs leve
1/2 dl rum

a díszítéshez:

5 dl tejszín
2 zacskó habfixáló
2-3 evőkanál porcukor
meggyszemek / cukrozott gyümölcs
esetleg kevés szeletelt mandula

A mazsolát és a cukrozott gyümölcsöt egy kis lábosban 1,5 dl rummal leöntöm és felforralom, majd rögtön elzárom a gázt alatta. Fedő alatt hűlni hagyom, utána szűrőben lecsöpögtetem.
A zselatinra 4 evőkanál vizet öntök egy kis lábosban és félreteszem.
A krémhez a tojássárgákat kikeverem a cukorral, narancshéjjal, a vaníliarúd kikapart belsejével és a tejjel, majd gőz fölött habverővel keverve sűrűre főzöm. A zselatint kis lángon felolvasztom és a forró krémhez keverem. A krémet hideg vízbe állítva, időnként átkeverve hagyom kihűlni.

Amíg hűl, elkészülnek a tortalapok. A hozzávalókból 3 lapot sütök külön-külön, így tökéletesen egyformák lesznek, és hamar kihűlnek.
(Természetesen lehet egyben is megsütni, majd kihűlés után háromfelé vágni a piskótát. Ekkor a sütési idő hosszabb lesz, kb. 30 perc, de tűpróbával ellenőrizni kell, hogy teljesen átsült-e a tészta.)

A tortaforma aljába három sütőpapír korongot vágok, a sütőt bekapcsolom 180 fokra.

Az egész tojásokat a kristálycukorral robotgéppel sűrű, kemény habbá verem. A tál oldalán belecsurgatom az olajat és a vizet, tovább verve a habot. Ezután a sütőporos lisztet kézi habverővel óvatosan belekeverem. Mehet a tortaformába, sütés kb. 10-12 perc. Ha van még egy forma, akkor a második lapot rögtön elkezdem készíteni, és mehet váltásban a sütőbe. Ha nincs, akkor a kész piskótalapot a sütőpapírral együtt kicsúsztatom az asztalra, a formát elmosom és jöhet bele a következő papír és tészta. A lapokat hűlni hagyom.

6 dl tejszínt habbá verek és óvatosan a langyosra hűlt vaníliakrémbe vegyítem. A krémet háromfelé osztom, egy részt félre teszek. A maradék 2/3 részbe belekeverem a rumos gyümölcsöket.

A tortaformát elmosom és körben kibélelem egy sütőpapírból vágott csíkkal, ami magasabb, mint a forma pereme. Beleteszem az első lapot, megspriccelem egy kevés rumos narancslével, megkenem a gyümölcsös krém felével. Újabb lap következik, rá megint rumos narancslé, és a krém másik fele. A harmadik lapot ráillesztem, rumos narancslével spriccelem, majd rákenem a félretett sima krémet és lefedve legalább három órára a hűtőbe teszem.

Tálalás előtt habbá verek 5 dl tejszínt kevés porcukorral és a habfixálóval, csillagcsöves habzsákba szedem. A tortaformától és papírtól megszabadított tortát körben bevonom vele, és rózsákat nyomok a tetejére körben. A rózsákra lehet rumos meggyet teszek, a torta közepét cukrozott gyümölccsel díszítem. Az oldalát lehet körbetapasztani szeletelt mandulával, de ez el is maradhat, enélkül is finom lesz.

Mézeskalács keresztelőre kisfiúknak

2011-10-14T10:41:00.000+02:00

Két kisfiú keresztelőjére készültek a mézesek, eltérő idézettel és díszítéssel.

Megjelent az októberi Kifőztük!

2011-10-12T10:44:00.000+02:00

Megjelent a Kifőztük októberi száma, ingyenesen letölthető az oldalról!

Hoztunk sok finomságot, szőlővel, káposztával, sörrel készülő ételeket, és gesztenyés dolgokat is.

Elindult a Maroni cég és a Kifőztük közös játéka is, érdemes játszani, válaszolni a kérdésekre, és megnyerni a gesztenyés finomságokat tartalmazó csomagot!

Jó olvasgatást és sütés-főzést kívánok!

Gazpacho

2011-10-11T08:55:00.000+02:00

Ezzel a recepttel egy időnként jelentkező vendégszereplőt köszönthetünk a blogon.
Anna, a Kifőztük vezető korrektora néha fakanalat ragad billentyűzet helyett, és készít valami finomságot.

Családom szerencséjére ezt nálunk teszi, az elkészült ételt lefotózom, majd jóízűen megesszük. Így kerül a recept az újságba, majd ide hozzám a blogra is.

Még lehet kapni igazi finom napon érett paradicsomokat, érdemes kipróbálni ezt a levest.

Hozzávalók 6-8 adaghoz

1,5 liter paradicsomlé
3-4 közepes uborka
7-8 paradicsom
3 közepes zöldpaprika
2 közepes fej vöröshagyma
2-3 nagyobb fokhagyma
3-4 szelet kenyér
só, bors
friss bazsalikom
3 evőkanál bor-, alma- vagy bazsalikomos ecet
3 evőkanál olívaolaj

A gazpacho Spanyolország déli részéről, Andalúziából terjedt el hűsítő nyári, ősz eleji levesként. Ebben az időszakban nálunk is elérhető áron kaphatók a kitűnő minőségű hazai alapanyagok. Vendégváráshoz, grillezéshez is remek fogás, mert egyszerűen, gyorsan készül, és bár frissen is kitűnő, kifejezetten jót tesz neki, ha már előző nap bekeverjük, hogy jól összeérjenek az ízek. Mindenki ízlése szerint módosíthat a hozzávalók arányán, mennyiségén.
Meghámozzuk az uborkát (az egészen friss, gyönge héjastul is maradhat), a hagymát,
a fokhagymát. Kicsumázzuk a paprikát és a paradicsomot. Turmixgépben vagy botmixerrel simára keverjük a folyékony hozzávalókat a nagyobb darabokra vágott 2-3 uborkával, 5-6 paradicsommal, 2 zöldpaprikával, hagymával, a fokhagymával, 1-2 szelet kenyérrel és a fűszerekkel.

Levesbetétként fölaprítjuk a maradék zöldséget, megpirítunk és falatnyi kockákra vágunk
1-2 szelet kenyeret. Külön tányérokon tálaljuk őket, hogy mindenki az ízlésének megfelelő mennyiségben és összetételben gazdagíthassa velük a levesét.

Tipp: aki hígabban szereti, az több paradicsomlével készítse. Kis darabokra vágott kemény tojással is finom. Fogyasztásig tegyük hűtőszekrénybe.

Mézeskalács szív házassági évfordulóra

2011-10-08T17:20:00.000+02:00

Jeles évfordulóra készült ez a szív, még szeptemberben. A házaspár hölgytagja nagyon szeret kertészkedni, ezért lett rajta rózsa. Egy kedves barátjuk lepte meg őket ezzel az ajándékkal.

Mézeskalács könyvek esküvőre

2011-10-06T12:41:00.000+02:00

Ezek még nyári esküvőkre készültek, az elsőtől nagyon tartottam. Itt ugyanis az ifjú párnak nem volt kedvenc virága, macija, kutyája, egyebe, ami a mézesre kerülhetett volna.
Adott volt viszont egy kastélyszálló, ahol nagyon szeretnek kikapcsolódni, és az esküvőt is ide szervezték meg. Az őket meglepni szándékozó családtag kérése az volt, hogy a kastély kerüljön a mézeskönyvre, az ifjú párral együtt. Kaptam fotót az épületről, szerencsére ez inkább egy vidéki kúriára hajazott, azt hiszem ha egy soktornyos valódi kastély lett volna, akkor még mindig azt rajzolnám....

A másodiknál egyszerű dolgom volt, a menyasszony kedvenc virága, az orchidea került rá.

Segítsüti átadás

2011-10-04T11:34:00.000+02:00

Múlt héten a nyertesem, Tünde, összehívta a tágabb családját egy közös sütizésre, így ezen a napon kapták meg a mézes-diós kockákat, meg persze az ajándék mézeseket is.

A képen Tünde és nagyobbik fia, Ádám látható, amint teszteli a sütit:) Tünde azt írta, hogy mindenkinek ízlett, és még maradt is egy adag belőle.

Még egyszer nagyon köszönöm a licitet nekik!

Qpatorta a 40. Vadnyugati Schönherz Qpára

2011-10-03T09:54:00.000+02:00

A Schönherz Qpa a Műegyetem Villamosmérnöki és Informatikai Karának rendezvénye. Bővebb információk itt találhatók róla, és látható a kupa fotója is.

Az idei jubileumi qpát a LopóSCHokk csapata rendezi, ennek tagja a fiam is. Az iskolatorta nyomán kitalálta, hogy a megnyitóra készítsük el a kupát tortából. Miután a rendezvény elég népes, legyen jó nagy és persze finom.

Bevallom, nekem ez utóbbi volt a legfontosabb szempont, ha már a sok ember az én sütimet eszi, ne szidjanak, hogy nem jó. Így a csokoládés-meggyes kocka lapja lett az alap, és ebbe került az olasz habcsók vajkrém csokoládés verziója, plusz Máté ötlete nyomán cseresznyebefőtt.
A lapokat jóval kevesebb kávéval sütöttem, hogy ne legyen annyira puha, de azért még szaftos maradjon. A gyakorlott formatortázók most forduljanak el, mert ez a felület biztosan nem üti meg a mércét simaságban.
Bevonata Szamos marcipán lett, amelyet kérésünkre megszíneztek barnára és szürkére.

A fiúk elkészítették nekem a torta "szabásmintáját" papírból, így kiderült, hogy 1 méter 20 centiméter lesz a mérete. Mire eszembe jutott lefotózni, már szétvagdostuk a különböző darabok készítéséhez, és össze is kentük a kakaós lapokkal.

Péntek este és éjjel készítettük Mátéval a tortát. A krémet már a nap folyamán előbb összeállítottam ipari mennyiségben, így volt ideje a hűtőben lehűlni.
Máté a szabásminta és a hűtőpolcok mérete alapján kiszámolta, hogyan készüljenek a darabok. Egy egység került egy sütőpapírral bélelt polcra, és azután persze a hűtőbe.
Én sütöttem a lapokat egymás után, ahogy kihűltek, Máté töltötte a krémmel-cseresznyével, és formára faragta, kialakította a bordákat, domborulatokat. A torta három lapból és két krémrétegből állt.
Közben kikevertem nagyjából két kiló vajat habosra, nagyon kevés porcukorral, mert nem akartam túl édes bevonatot a marcipán alá. Az elkészülő részeket lekentem a vajkrémmel vékonyan, és ahol kellett Máté még igazított rajta. Ha vastagabban kenem a vajat, akkor nyilván lehetett volna tükörsima felület a borítás alá, de úgy voltam vele, hogy ez nem cukrászverseny, ne legyen annyira vajas a torta, legfeljebb hepehupás lesz itt-ott.
Hajnali 3-ra végeztünk, ekkor került be az utolsó rész is a hűtőbe. Másnap reggel Máté méretre vágta a fa alaplapot, bevonta celofánnal, és rápakolta a darabokat.

Ezután lecsúsztattuk a polcokról, körben levágtuk a felesleges sütőpapírt és összeillesztettük a részeket. Az illesztéseknél még lekentem vajjal, elsimogattam a felületét,majd ezután jöttek a csapatból a lányok, Alexa és Eszter segéderőnek.

Máté még a talapzat bevonásánál jelen volt, aztán elment egyéb szervezési teendőit ellátni.
Mi a lányokkal lentről haladtunk felfelé a bevonással, így részenként nem volt annyira nehéz.

Késő délutánra készült el a nagy mű, ekkor még Eszter meg a nagylányom közös munkával létrehozták a szobrot egy kis talapzattal a tetejére a szürke marcipánból. Fekete mézesírókával ráírtam a feliratot is.

Alexa és Eszter mosolyogva a kész tortával:

Itt meg egy kis ízelítő, maradt ugyanis két lap meg kevés krém, ezeket összetöltve a hűtőbe tettem még előző éjjel. Így a lányok meg is kóstolhatták, milyen lesz a torta.

A visszajelzések alapján jól sikerült, azt mondták finom volt, remélem nem csak udvariasak akartak lenni:)

Csokoládés-meggyes kocka

2011-09-27T11:54:00.000+02:00

Megláttam Piszkénél ezt a tortát, és már írtam is a receptet. Gondoltam, ha csak fele olyan jó, mint szép, már akkor nyert ügyem van.
De sokkal-sokkal jobb lett, egészen fantasztikus a tésztája, szaftos, puha, nagyon csokis. Érdemes kipróbálni, bármilyen pikáns gyümölcsös krém passzol hozzá.
Az eredeti recept cup-ban adja meg a hozzávalókat, Piszke leírta "normálisan", én egy-két ponton változtattam picit.

Hozzávalók
a tésztához:

24 dkg liszt
10 dkg kakaópor
15 g szódabikarbóna
7 g sütőpor
1 kávéskanál só
3 tojás
35 dkg cukor
1 teáskanál vaníliakivonat
20 dkg joghurt vagy tejföl
120 ml olaj
240 ml kávé

a krémhez:

4 dl tejszín
3 dl tejföl
2 csomag Zselatin fix vagy 25 g zselatin
10 dkg porcukor
1 teáskanál vaníliakivonat
1 citrom leve és reszelt héja
1 üveg meggybefőtt vagy 50 dkg friss meggy

a glazúrhoz:

80 ml víz
70 ml tejszín
9 dkg porcukor
4 dkg kakaópor
5 g zselatin

Bekapcsolom a sütőt 180 fokra.
A tészta első 5 hozzávalóját összevegyítem. A tojásokat habosra keverem a cukorral, hozzáadom a vaníliát, a joghurtot, majd az olajat és a kávét, végül a lisztes keveréket is. Sütőpapírral bélelt 30 x 35 cm-es tepsibe öntöm a tésztát és nagyjából 20 perc alatt megsütöm.
Kihűlés után kettévágom és a kapott tésztadarabokat lapjában félbevágom. Leszűröm a meggybefőttet.
A krémhez habbá verem a tejszínt a Zselatin fixekkel. A tejfölhöz keverem a cukrot, vaníliát, citromlét és héjat, majd ezt óvatosan a tejszínhez vegyítem.
Egy tálcán összeillesztem a két alsó lapot, megkenem a krémmel és belenyomkodom a meggyszemeket. Ráteszem a felső lapokat, szintén egymás mellé, óvatosan lenyomva. Hűtőbe teszem a süteményt.

Elkészítem a glazúrt. A zselatint a kimért vízből elvett két evőkanál vízben elkeverem egy hőálló pohárban. A többi hozzávalót a maradék vízzel egy lábosban felmelegítem, fakanállal kavargatva, nem kell forrnia és ne legyen buborékos!
A zselatint feloldom a mikróban, és a kakaós részhez keverem, tovább már nem kell melegíteni. Kis lyukú szűrőn átszűröm és időnként megkeverve hűlni hagyom. (Be lehet tenni a hűtőbe is, csak figyelni kell, hogy ne szilárduljon meg teljesen!)
A mázat a hűtőből kivett sütemény tetejére öntöm, késsel eligazítom rajta, de nem kell nagyon kenegetni, szép simára elterül. A sütit visszateszem a hűtőbe a máz teljes szilárdulásáig. Éles késsel gyönyörűen lehet kockára vágni, minden hókuszpókusz nélkül.

Tipp: ha valaki sima zselatinnal dolgozik a krémnél is, akkor azt 1,5 dl vízben kis lángon feloldva keverje el kevés krémmel, majd ezután adja az egészhez.

Mézeskalács szívek nászajándékba

2011-09-21T08:55:00.000+02:00

Megint mézesek jönnek, az elmúlt időszak termései.

Ezek az óriás szívek nyári esküvőkre készültek, az ifjú párok barátoktól, rokonoktól kapták ajándékba őket.

Mézes-diós kockák - Segítsüti

2011-09-17T00:36:00.000+02:00

Indul az őszi Segítsüti árverés! Nemisbéka ismét összehívta a sütőcsapatot, 27 blogger süteményeire lehet licitálni mától szept. 20-án 16:00-ig a Segítsüti oldalán.

Szeptember 21-25 között pedig ötféle ajándéktárgyat vásárolhatnak meg az adni szándékozók.

Az idei támogatott a Szemem Fénye Alapítvány két gyermekhospice háza, ide kerülnek műszerek, orvosi eszközök, amelyek a gyerekek ellátását, ápolását megkönnyítik.

Én mézes-diós kockákkal készültem, az illatuk és a díszítésük már a karácsonyt idézi, így a licit nyertese a sütemény mellé kap még 15 db mézeskalács karácsonyfadíszt is.

A süti mennyisége 42 kocka, akár nagyobb baráti társaságnak is elegendő!

Cégek licitálását is várjuk itt, egy süticsomagra, amiben többek között benne lesznek a mézes-diós kockák is!

Hozzávalók

a tésztához:

50 dkg liszt
20 dkg durvára darált dió
20 dkg porcukor
20 g szódabikarbóna
5 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
2 tojás
20 dkg méz
10 dkg vaj
1-1 citrom és narancs reszelt héja

a krémhez:

4 tojássárgája
4 evőkanál cukor
4 púpozott evőkanál liszt
1 vaníliarúd kikapart magjai
5 dl tej
1/2 dl rum
1 citrom reszelt héja
25 dkg mascarpone
12 dkg porcukor
2 dl tejszín
1 zacskó habfixáló

a mázhoz:

20 dkg étcsokoládé
7 dkg vaj

Meglangyosítjuk a mézet a vajjal, és beletesszük a reszelt citrushéjakat. Nagyobb tálban összekeverjük a tészta első öt hozzávalóját, majd beleütjük a tojásokat is. Robotgép dagasztókarjával az egészet összedolgozzuk, közben folyamatosan hozzáöntjük a mézes vajat. Ragacsos tésztát kapunk, amelyet fóliával lefedve legalább 6-8 órára hűtőbe teszünk.

Légkeveréssel 180 fokra kapcsoljuk a sütőt. Kettéosztjuk a tésztát, lisztezett felületen 30 x 35 cm-es lapokat nyújtunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsiben egyenként nagyjából 10-12 perc alatt egymás után megsütjük, majd hűlni hagyjuk őket.

Lábosban kézi habverővel csomómentesre keverjük a krém első hét hozzávalóját, majd kis lángon kevergetve sűrűre főzzük. Hideg vízbe állítva kihűtjük.

Robotgéppel habosra keverjük a mascarponét a porcukorral, majd apránként hozzáadjuk a hideg főzött krémet is. Habbá verjük a tejszínt a habfixálóval, és óvatosan a krémhez vegyítjük.

Megkenjük az egyik lapot a krémmel, majd ráfordítjuk a másik lapot, és lehúzzuk róla a sütőpapírt. Gőz fölött keverve összeolvasztjuk a vajat a csokoládéval, a tészta tetejére simítjuk, majd a hűtőbe tesszük. 15-20 perc múlva kivesszük, a szilárduló mázon késsel bejelöljük a kockákat, azután legalább 1-2 órára visszatesszük a hűtőbe.

Tálalás előtt a jelölés mentén kockákra vágjuk a süteményt.

(A díszítés mézeskalács írókával készült a megszilárdult csokoládébevonatra.)

Jön a Segítsüti ismét!

2011-09-14T22:06:00.001+02:00

Szombaton felkerülnek ismét a blogokra a finomabbnál finomabb sütemények, indul a Segítsüti!

Az idei támogatott a Szemem Fénye Alapítvány lesz. Aki teheti, kérem jöjjön licitálni!

Szedres parfétorta pillecukorral

2011-09-13T12:21:00.000+02:00

Az idő még alkalmas a fagyizásra, szedret is láttam még a piacon, de akár fagyasztott gyümölccsel is elkészíthető ez a torta. A recept még az augusztusi Kifőztükben jelent meg.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához

a tésztához:

2 tojás
8 dkg cukor
6 dkg liszt
2 dkg kakaópor
1 kávéskanál sütőpor
2 evőkanál olaj
2 evőkanál víz

a krémhez:

1 adag házi pillecukor (vagy 20-25 dkg bolti)
50 dkg szeder
4 dl tejszín

a díszítéshez:

2 dl tejszín
1 zacskó habfixáló
citromfűlevelek
12 szem szeder

Megmossuk a szedret, 12 szép szemet félreteszünk a díszítéshez. Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra. Sütőpapírkorongot vágunk a tortaforma aljába.
Összeszitáljuk a lisztet a kakaóporral és a sütőporral. Robotgéppel legalább 5 percen keresztül habosra verjük a tojásokat a cukorral. Belecsorgatjuk az olajat és a vizet, majd kézi habverővel óvatosan belekeverjük a lisztet. A tortaformába öntjük a masszát, 10-12 perc alatt megsütjük, majd hagyjuk kihűlni.

Habbá verjük a tejszínt, és félretesszük. Elkészítjük a pillecukrot. Amikor a massza már felhabosodott, villával belekeverjük a szedret, majd a tejszínhabot is. Az egészet a formában lévő tésztára öntjük, elsimítjuk, és legalább 4-5 órára a fagyasztóba tesszük.

Tálalás előtt habbá verjük a tejszínt a fixálóval, és csillagcsöves habzsákba kanalazzuk. Késsel körben elválasztjuk a tortakarimát a parfétól, eltávolítjuk, a tortát pedig nagyobb tálra csúsztatjuk. Tejszínhabrózsákkal, a félretett szederszemekkel és citromfűlevelekkel díszítjük.

A pillecukornak köszönhetően könnyen vágható lesz.

Tipp: bolti pillecukorral is készíthetjük, abból 20-25 dkg-ra van szükség. Vízgőz fölött 1-2 evőkanál vízzel elkeverve fölolvasztjuk a pillecukrot, és innentől a recept szerint dolgozunk vele tovább.

Megjelent a Kifőztük 2011/9. száma!

2011-09-09T15:57:00.000+02:00

Ingyenesen letölthető az oldalról, ahogyan eddig is!

Ötleteket adunk a gyerekek tízóraijához, készítettünk finomságokat természetesen a hónap zöldségeiből-gyümölcseiből is.

Jó olvasást és sütés-főzést kívánok!

Bolus, holland fahéjas kalács

2011-09-05T08:13:00.002+02:00

Ennek a kalácstésztából sütött hagyományos holland péksüteménynek az eredete a 16. századig nyúlik vissza. Őse a portugál bolo. A szó a tekézéssel, kuglizással kapcsolatos jelentései mellett többek között a búgócsigát is jelöli. Erre utal a hasonló formájú péksütemény elnevezése. A nyers tészta valamivel lágyabb a szokásos kenyértésztánál, hogy könnyen sodorható legyen.

Hozzávalók 10 darabhoz
a tésztához:

50 dkg liszt
2 evőkanál cukor
csipet só
1 citrom reszelt héja
7 dkg puha vaj
2 dkg élesztő
3 dl tej

a hempergetéshez:

25 dkg sötétbarna nádcukor
3-4 teáskanál őrölt fahéj

Tésztát dagasztunk a hozzávalókból. Ha nagyon kemény lenne, adunk hozzá még 2-3 evőkanál tejet. Letakarva duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát 10 darabra osztjuk, egyenként apró gombócokat gömbölyítünk belőlük, és 15-20 percig pihentetjük őket. Nagyobb tálcára szórjuk a fahéjjal elkevert cukrot. 30-40 cm hosszú, vékony hurkákat sodrunk a gombócokból, vizes kézzel benedvesítjük őket, majd mindegyiket megforgatjuk a fahéjas cukorban.
Ezután a képen látható módon csomót kötünk a hurkák mindkét végére, majd egymástól némi távolságban sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 30-40 perc alatt duplájára kelesztjük őket.
210 fokra forrósítjuk a sütőt, vízzel teli fémedényt teszünk az aljába, és körülbelül 15 perc alatt megsütjük a kalácsokat.

Forrás: bakemyday.blogspot.com

Egérlyuk és Malvinka

2011-08-31T16:11:00.001+02:00

Nem gasztro, nézzétek el nekem, néha ilyen is van. A történet ott kezdődött, hogy Szepy ismeri a kicsilány egérmániáját, és elküldte nekem ezt a képet.
Beleszerettem azonnal, és gondoltam, hogy elkészítem mire a kicsi hazajön a nyaralásból a Páfránytól. Nálunk a minden lében kanál kiskutya miatt a földre nem kerülhetett fixen. Ezért a férjem elkészítette fából a kerítést és a mobil hátteret. Ezt megfestettem, készítettem némi struktúrpasztából teraszt, kifugáztam, az apró cserepekbe virágok kerültek, mellé "fű" szárított mohából.
A lányok babaházából kölcsönöztem kis asztalt, széket és teáskészletet. És meghorgoltam Malvinkát is, aki még hiányzott a két évvel ezelőtt készült egércsaládból. Malvin, Móric és Móricka már nagyon várta őt.

A kicsi lányom pedig nagyon-nagyon örült az egésznek:)

A Kifli és levendula blog igazán kreatív szerzőjét pedig a kedves olvasók októbertől a Kifőztük állandó szerzői között köszönthetik!

Mézeskalács keresztelőre cseresznyevirággal

2011-08-29T08:35:00.000+02:00

Kincső tegnapi keresztelőjére készültek ezek a mézesek. Az Andi által választott idézettel készült szívet a keresztszülők kapták, a kisebb szíveket a nagyszülők.
A többieknek virág jutott.

Zebrakocka

2011-08-27T13:27:00.000+02:00

Krisztinél láttam meg ezt a sütit, ebben a melegben is hamar elkészül, csak egy picit kell főzni a krémjét.
Nekem nagyon ízlik, a hagyományos kókusztekercset sosem szerettem, mert a cukros-vajas krémmel túl tömény. Ez viszont nagyon finom, nem túl édes, érdemes elkészíteni!

Hozzávalók 20 x 30 cm-es tepsihez
a tésztához:

50 dkg darált háztartási keksz
5 evőkanál kakaópor
3 evőkanál baracklekvár
1 evőkanál rum
5 dkg vaj
5 evőkanál porcukor
kb. 3 dl tej

a krémhez:

3 dl tej
3 evőkanál liszt
1 teáskanál vaníliakivonat
5 evőkanál porcukor
5 dkg vaj
15 dkg kókuszreszelék

a tetejére:

10 dkg étcsokoládé
1 kávéskanál olaj

Először a krémet készítem el, mert annak hűlni kell. A lisztet simára keverem a tejjel, hozzáadom a kókuszreszelék felét és folytonos keveréssel sűrűre főzöm. Ha kihűlt, ízesítem a vaníliával, a cukorral és elkeverem a vajjal meg a maradék kókusszal.
A tészta hozzávalóit összedolgozom annyi tejjel, hogy jól formázható masszát kapjak. Három részre osztom és porcukorral megszórt deszkán a tepsi méretének megfelelő lapokat nyújtok belőle.
Az első lapot a tepsibe helyezem, erre kenem a krém felét, ráteszem a második lapot, majd a krém másik fele következik, végül a harmadik lappal befedem.
Gőz fölött megolvasztom a csokoládét az olajjal és rákenem a sütemény tetejére. Néhány órára hűtőbe teszem, majd kockára vágva tálalom.

Scali kenyér fűszeresen a Kata-játékra

2011-08-22T11:03:00.000+02:00

Van a gasztroblogoknak egy nagyon kedves olvasója, Kata, aki kitalálta ezt a remek játékot. Adott három alapanyag plusz egy ráadás, ezekből kell receptet kreálni. Természetesen más is lehet az ételben, de a 3 adottnak szerepelnie kell, a ráadásnak nem feltétlenül.
Az alapanyagok a következők voltak a múlt hétre: paprika, hagyma, napraforgómag + szezámmag.

Nálam egy Scali kenyérke sült ki belőlük, a ráadás szezámmagba forgatva.

Hozzávalók
a tésztához:

30 dkg BL 80 kenyérliszt
2 evőkanál burgonyapehely (elmaradhat)
25 dkg öregtészta
1 teáskanál só
160-180 ml víz
2 evőkanál tej
2 evőkanál olaj
1 dkg friss élesztő

az ízesítéshez:

1 kápia paprika
1 marék napraforgómag
1 fej hagyma
2 evőkanál olaj

a tetejére:

1 tojásfehérje
szezámmag

A tészta hozzávalóiból robotgéppel lágyabb tésztát dagasztok.
Amíg ez elkészül, megtisztítom és felszeletelem a hagymát, majd kis lángon, kevergetve megpirítom két evőkanál olajban. Apró kockára vágom a paprikát.
A kész tésztát lisztezett deszkára borítom, ellapogatom és rászórom a hagymát, a napraforgómagot és a paprikát. Kézzel beledagasztom őket, majd a cipót letakarva duplájára kelesztem. Ez nagyjából 40-45 perc.

A megkelt tésztát kétfelé veszem, 30 cm hosszú hengerré sodrom őket. A szezámmagot tálcára szórom, majd a tojásfehérjével körben megkent hengereket beleforgatom. A két hengert összefonom, végeit aláhajtom, sütőpapíros tepsire teszem és további 30 percig kelni hagyom.
A sütőt bemelegítem 210-220 fokra, aljába kis fémedényben vizet teszek, és a kenyeret 35-40 perc alatt megsütöm. Rácson hagyom kihűlni.

Fehér tönkölykenyér és a Kifőztük kenyeres különszáma

2011-08-19T22:00:00.000+02:00

Megjelent a Kifőztük magazin kenyeres különszáma! Letölthető az oldalról továbbra is ingyenesen.
Bemutatjuk a nagyvilág kenyereit, péksüteményeit, a megszokott stábon kívül vendég bloggerek is sütöttek velünk.
Köszönjük a közreműködésüket, velük együtt sikerült egy nagyon szép és átfogó válogatást bemutatni az olvasóknak!
Az én egyik receptem az újságban az új kenyér ünnepét köszöntő fehér tönkölykenyér.

Hozzávalók

60 dkg fehér tönkölyliszt
40 dkg öregtészta
2 teáskanál só
1 kávéskanál cukor
1,5 dkg friss élesztő
3 dl víz
2 evőkanál burgonyapehely (elhagyható)
2 evőkanál olaj

Közepesen kemény tésztát dagasztunk a hozzávalókból. (Szükség esetén további 1-2 evőkanál vizet adunk hozzá.) Letakarva kelni hagyjuk, 20 perc után átgyúrjuk, majd újabb 20-30 percen át kelesztjük.

Ezután lisztezett deszkára borítjuk és kör alakúra lapogatjuk a tésztát. 4-5 cm szélességben behajtjuk a két szemben lévő szélét. A hajtott szélekre merőleges irányban föltekerjük úgy, hogy minden tekerésnél lenyomkodjuk, és közben a széleket is mindig behajtjuk egy kicsit.

A kapott veknit úgy tesszük sütőpapíros tepsire, hogy alulra kerüljön a tészta végződése. Letakarva duplájára kelesztjük, majd 2-3 helyen pengével vagy késsel bevágjuk.

220-230 fokra melegítjük a sütőt, kicsi fémedényben forró vizet teszünk az aljába. A megkelt kenyeret lespricceljük langyos vízzel, és 55-60 perc alatt megsütjük.
Rácsra téve hűtjük ki.

Tipp: öregtészta nélkül is készíthetjük, ebben az esetben 2,5 dkg élesztőt használjunk.

Gyümölcsös pite

2011-08-19T11:53:00.000+02:00

Ezt a receptet E.Margit oldalán tanultam Nogeától. Én csak annyit változtattam, hogy a tésztába teszek sütőport is.
Nagyon finom, bármilyen gyümölcs jó bele, langyosan vagy hidegen egy kiadós leves után, remek második fogás.

Hozzávalók
a tésztához:

30 dkg liszt
15 dkg hideg vaj
csipet só
1 zacskó sütőpor (12 g)
7-8 evőkanál hideg víz

a töltelékhez:

60 dkg gyümölcs (nálam most szilva)
25 dkg tejföl
3 tojássárgája
10-15 dkg porcukor (a gyümölcs édességétől függ)
1 teáskanál vaníliakivonat
1 citrom reszelt héja
3 dkg liszt

a morzsához a tetejére:

5 dkg hideg vaj
6 dkg barna cukor
7 dkg liszt
1 teáskanál fahéj

A sütőport és a sót a liszthez keverem. Elmorzsolom a kockára vágott hideg vajjal, hozzáadom a vizet is és gyors mozdulatokkal omlós tésztát gyúrok belőle. Kinyújtom és kibélelem a 30 cm átmérőjű piteformámat vele úgy, hogy pereme is legyen.
Elterítem benne a kimagozott félbevágott szilvát. Ha a gyümölcs nagyon leveses, akkor kevés darált kekszet vagy diót szórok alá.
Bekapcsolom a sütőt 175 fokra.
Kikeverem a tejfölt a többi hozzávalóval és a gyümölcsre öntöm. Ezután 30 percig sütöm a pitét.
Közben elkészítem a morzsát. A vajat kockára vágom, és elmorzsolom a fahéjas cukorral és a liszttel.
A sütőből kivett pite tetejére szórom a morzsát és még nagyjából 30 percig sütöm tovább a süteményt.

Langyosan, vagy teljesen kihűtve vágom fel.

Bodzás kivisorbet

2011-08-18T11:38:00.001+02:00

Ebben a melegben gondolom jöhet a fagylalt minden mennyiségben. Ez annyira egyszerű, hogy receptnek sem mondanám, de nagyon finom és frissítő lett.

Hozzávalók

10-15 érett kivi
bodzaszörp ízlés szerint
1 citrom leve

Meghámozom a kiviket, pürésítem a citrom levével, majd édesítem a bodzaszörppel.
Ezután a fagylaltgépbe töltöm és nagyjából 20 perc alatt elkészítem.

Fagylaltgép hiányában dobozban teszem a mélyhűtőbe és félóránként átkeverem botmixerrel, vagy villával a megfelelő állag eléréséig.

Mézeskalács keresztelőre levendulával

2011-08-16T10:13:00.000+02:00

Keresztelőre készültek ezek a mézesek, a díszítés levendulából lesz, ezért választottam ezt mintának.
A csomagolásukra is levendulaszínű szalag került.

Csokoládés s'mores sütés nélkül

2011-08-14T12:00:00.003+02:00

Tücsöknél láttam meg ezt a jó kis sütit, el is készítettem, nem csalódtunk, finom lett!
A mályvacukrot én készítettem hozzá, de természetesen boltiból is ugyanolyan jó lesz.

Hozzávalók

20 dkg mályvacukor (saját készítésű, recept itt)
10 dkg vaj
1 evőkanál víz
20 dkg étcsokoládé
10 dkg háztartási keksz
5 dkg mazsola
5 dkg amerikai mogyoró (nálam most dió ment helyette)
5 dkg dió

a tetejére:

20 dkg étcsokoládé (nálam csak 15 dkg, de elég volt)

A vajat a vízzel és a csokoládéval gőz fölött összeolvasztom. Elkészítem a pillecukrot, természetesen ízesítés és színezés nélkül. Amikor felhabosodott és készen van, belekeverem az olvasztott vajas csokoládét is.
Ezután fakanálra váltok és hozzákeverem a nagyobb darabokra tördelt kekszet, a mazsolát és a diót.
15 x 25 cm-es üvegedénybe simítom a masszát, és beteszem a hűtőbe 1 órára.
Gőz fölött megolvasztom a tetejére szánt csokoládét, és a megszilárdult massza tetejére kenem. Visszateszem újabb 1 órára a hűtőbe, majd ezután kisebb kockákra vágom.

Ha bolti mályvacukorból készül, akkor először azt keverjük a vízzel együtt felolvasztott vajhoz, amíg teljesen folyóssá nem válik. Ezután adjuk hozzá a csokoládét, és felolvasztjuk azt is.

Kefires lángos

2011-08-10T15:08:00.002+02:00

Ha nyár, akkor lángos! Ez a recept még a júliusi Kifőztükben jelent meg, az újság letölthető az oldalról.

Ez a lángos más, mint a kenyértésztából készülő társai. A tészta 3-4 napig hűtőben tartható, mindig csak annyi lángost sütünk belőle, amennyit frissen elfogyasztunk.

Hozzávalók

a tésztához:

70 dkg liszt
1 teáskanál só
1 kávéskanál cukor
40 dkg kefir
2 tojás
1/2 dl tej
2 evőkanál olaj
3 dkg élesztő

a tálaláshoz:

tejföl
reszelt sajt
fokhagyma

Lágy tésztát dagasztunk a hozzávalókból. Ha rövid idő múlva szeretnénk enni a lángost, akkor 30-40 percig letakarva kelni hagyjuk a tésztát. Ha későbbi felhasználásra szánjuk, akkor nagyobb méretű, fedeles tálban a hűtőbe tesszük.
Sütés előtt 3 ujjnyi olajat melegítünk egy nagyobb lábosban. Vékonyan beolajozunk egy tálcát. Olajos kézzel kisebb darabokat szakítunk a tésztából. Mindegyiket széthúzzuk, elvékonyítjuk a tálcán, így tesszük őket az olajba.
Közepes lángon 1-2 perc alatt pirosra sütjük a lángosok egyik, majd másik oldalát, és papírtörlőre szedjük őket.
Tejföllel, reszelt sajttal, apróra vágott fokhagymával tálaljuk.

Fontos, hogy a tálca és a kezünk olajos legyen, mert a tészta külsejét bevonó vékony olajréteg óvja meg a lángost attól, hogy sütés közben megszívja magát olajjal.

Megjelent a Kifőztük augusztusi száma!

2011-08-08T08:59:00.000+02:00

Megjelent a Kifőztük augusztusi száma, strandra vihető finomságokkal, befőzős ötletekkel!

Az újság ingyenesen letölthető az oldalról!

Jó olvasgatást és a nyár további részére jó időt mindenkinek!

Mézeskalács szív és virágok keresztelőre

2011-08-05T09:41:00.000+02:00

Petra baba keresztelőjére készültek ezek a mézesek. A fő díszítő motívum került a kicsi mézesvirágokra is.

Szélforgó kenyér

2011-07-29T19:17:00.001+02:00

Ez a recept a Kifőztük magazin 7. számában jelent meg. Az újság letölthető az oldalról!
Baráti összejövetelre, grillezéshez vagy egyszerűen vacsorára ajánlom ezt a kenyeret. A közepében lévő tálkába bármilyen finom krém, körözött vagy egyéb mártogatós kerülhet.

Hozzávalók

40 dkg BL 80 kenyérliszt
10 dkg Graham-liszt
2 evőkanál burgonyapehely (elhagyható)
1 púpozott teáskanál só
1 dl tej
2 dl víz
1 dl olaj
2,5 dkg élesztő

Tésztát dagasztunk a hozzávalókból. Lefedve duplájára hagyjuk kelni. Lisztezett deszkán átgyúrjuk, és 10 részre osztjuk. Tíz perc pihentetés után egyenként hosszúkás bucikat formázunk a darabokból.

Sütőfóliával vagy sütőpapírral bélelünk egy nagyobb tepsit, kerek hőálló tálkát teszünk a közepére. Szélforgó alakban a tálka köré rendezzük a bucikat. Hosszában bevágjuk, majd 30-40 percig letakarva kelesztjük őket.

210 fokra melegítjük a sütőt, lespricceljük a kenyeret, és 20-25 perc alatt megsütjük. Amikor teljesen kihűlt, ízlés szerinti krémet teszünk a tálkába.

Tipp: két kenyeret is készíthetünk, ekkor egy-egy szélforgó csak 5 „sziromból” fog állni. Amíg az egyik kenyér sül, a másikat tegyük letakarva hűvös helyre, akár hűtőbe, nehogy túlkeljen.

Ananászleves kókusztejjel

2011-07-27T16:38:00.002+02:00

Avagy piña colada leves, főleg ha valaki egy kevés fehér rumot is csempész bele. Egyébként pedig főzés nélkül készíthető, nagyon gyors leves kánikulára.

Hozzávalók

1 liter 100 %-os ananászlé
1 friss ananász vagy 1 doboz konzerv (340 g)
1 doboz kókusztej (400 ml)
méz vagy nádcukor édesítéshez, ha szükséges

A friss ananászt megtisztítom, felkockázom. Ha konzervet használok, akkor annak leöntöm a levét egy nagyobb tálba. Hozzáöntöm az ananászlét és a kókusztejet is, alaposan elkeverem, beleteszem a felkockázott ananászt is.
Megkóstolom, és ha kell, édesítem. Alaposan behűtve tálalom.

Tipp: ha gyerekek nem esznek belőle, akkor mehet bele egy kis fehér rum is.

Mézeskalács ajándékok keresztelőre

2011-07-25T11:08:00.000+02:00

Itt a többi, szintén keresztelőre készült mézeskalács, mécsestartók és pillangók. Ezek is Gabah kislányának készültek.

Mézeskalács könyv keresztelőre

2011-07-21T11:47:00.003+02:00

Hétvégén útnak indul egy csomag mézeskalács Gabah kislányának keresztelőjére. Itt látható a kis tündérke.

A csomagban lapul többek között egy mézeskalács könyv, ezt kapják majd a keresztszülők emlékbe.
Ezen próbáltam ki élesben az ételfesték tollat, mert itt az idézet nem fért volna ki írókával.
Az idézetet Gabah küldte olaszul, az én Páfrányom pedig készített egy műfordítást hozzá, hogy legalább értsem, mit írok:)
Ezt megosztom veletek is, mert gyönyörű az idézet.

"Álmodj kérlek egy mosolyt,
és derítsd fel annak ajkán,
ki azt nem ismeri!
Álmodj kérlek egy napsugarat
és repítsd oda, ahol az éj
uralkodik!
Fedezd fel a hűs forrást,
és mosdasd meg vizében azt, ki sárban él!
Álmodj egy bús könnyet annak arcára,
ki még nem sírt soha!
Töltsd meg bátorsággal a
harcolni nem merőnek lelkét.
Fedezd fel az Életet
és meséld el, hogy megértse azt!
Életedet ragyogja be a Reménység
fénye, és áraszd el jósággal az adni nem tudót!
És fedezd fel a Szeretet
végtelen hatalmát, hogy rajtad keresztül
a Világ is megismerhesse azt!"

Gandhi

Panna cotta joghurttal és friss gyümölcsökkel

2011-07-20T11:51:00.002+02:00

Ezt a gyönyörűséges édességet Citromhabnál láttam meg, és mivel van savarin formám, el is készítettem. Szerintem az én formám nagyobb, de ezzel már csak a betöltésnél szembesültem, simán elfért volna a dupla adag is benne.
A képen úgy néz ki, mint a Royal Ascot egyik hölgyének kalapja, de nagyon finom, könnyű kis nyári édesség lett belőle.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű koszorú formához

50 dkg natúr joghurt
2 dl tejszín
1,5 dl tej
12 dkg cukor
1 teáskanál vaníliakivonat
15 g zselatin

a tálaláshoz friss gyümölcsök tetszés szerint

A tejet ráöntöm a zselatinra egy kis lábosban.

A tejszínt habbá verem a cukorral, belekeverem a joghurtot és a vaníliakivonatot is.

A zselatint kis lángon kevergetve felolvasztom a tejben, majd a tűzről levéve hozzákeverek 2-3 evőkanálnyi joghurtos krémet. Ezt öntöm folytonos keverés mellett a joghurtos-tejszínes részhez.

A formát nagyon vékonyan kiolajozom és beleöntöm a krémet, majd 3-4 órán keresztül a hűtőben tartom.

Tálalás előtt óvatosan meglazítom körben a forma szélénél és közepénél a megszilárdult krémet, nagyobb tálat borítok a formára, majd egy gyors mozdulattal megfordítom. Így sikerül szépen egyben kiszedni a krémet.

Középre tetszés szerinti gyümölcsöket halmozok, lehet mellé tejszínhabot is kínálni.

Quiche rebarbarával és cseresznyével

2011-07-16T11:33:00.001+02:00

Quiche van már a blogon, a nagylány készítette sós verzióban. A tészta ugyanaz, csak most édes töltelékkel készült.
Szepy lepett meg régebben a rebarbarával, de ma reggel is láttam a piacon, őszig kapható még ez a finomság. Párosítható bármilyen más gyümölccsel, úgy is jó lesz a végeredmény.

Hozzávalók 30 cm átmérőjű piteformához
a tésztához:

20 dkg liszt
10 dkg vaj
1 tojássárgája
1 kávéskanál só
1/2 dl hideg víz

a töltelékhez:

4-5 szál rebarbara
50 dkg cseresznye

a krémhez:

1 tojásfehérje (ami kimaradt a tésztából)
3 tojás
2,5 dl tejszín, tej vagy tejföl (vagy ezek keveréke)
10 dkg cukor
1 rúd vanília kikapart belseje
1 citrom reszelt héja
1 kávéskanál őrölt fahéj

A késes robotgéppel morzsásra aprítom a vajat a liszttel, tálba öntöm, sózom, beleteszem a vízben elkevert tojássárgát is. Gyors mozdulatokkal összegyúrom és fóliába csomagolva 30 percre a hűtőbe teszem.
Ezalatt megmosom és felvágom a rebarbarát, kimagozom a cseresznyét.
A krém hozzávalóit kézi habverővel összekeverem, ízesítem.
A sütőt bekapcsolom 190 fokra, légkeveréssel.
A tésztát lisztezett deszkán kör alakúra nyújtom és kibélelem vele a piteformát úgy, hogy körben 3 cm magas pereme legyen. Sütőpapírral kibélelem, megtöltöm a vaksütéshez használt lencsével és 10 percig sütöm, majd eltávolítom belőle a lencsét a papírral együtt, és visszateszem még 5 percre sülni.
Ezután egyenletesen elosztom benne a rebarbarát és a cseresznyét, majd ráöntöm a krémet.
190 fokon légkeveréssel 25-30 percig sütöm.

Mézeskalács ültetőkártyák esküvőre

2011-07-14T20:00:00.001+02:00

Ezek a kártyák mintának készültek egy menyasszonynak, remélem tud majd választani belőlük. Az egyik fehér mázason kipróbáltam egy új szerzeményt, az ételfesték filctollat.
Fehér ültetőkártyánál talán jobb, mert a nevet messziről is látni kell a vendégeknek. Egyébként jól lehet vele dolgozni, szépen ír.

Megjelent a Kifőztük júliusi száma!

2011-07-13T10:18:00.001+02:00

Megjelent a Kifőztük júliusi száma sok finomsággal, fagylaltokkal, lecsókkal.
Én ebbe a számba kefires lángost és szélforgó kenyeret készítettem. Az újság letölthető az oldalról, jó olvasást és sütés-főzést!

Gesztenyetorta friss meggyel

2011-06-29T13:16:00.000+02:00

Ezzel a tortával indultam a Maroni gesztenyés receptversenyén. Nem tudom a zsűri hogy ítéli meg, de a végeredmény finom lett, ma ezt reggeliztük.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához
alaphoz:

4 tojásfehérje
20 dkg durvára darált mandula
12 dkg kristálycukor
2 evőkanál kakaópor

krémhez:

50 dkg Maroni Bio gesztenyepüré
25 dkg mascarpone
4 dl tejszín
2 zacskó Zselatin Fix
2-3 evőkanál porcukor
2 evőkanál kakaópor

töltelékhez és díszítéshez:

1 kg friss meggy kimagozva
1 kis zacskó piros tortazselé (12 g)
10 dkg Spar tejcsokoládé (vagy étcsokoládé)
1 teáskanál olaj
3 dl tejszín
1 zacskó habfixáló

A tortaformát kibéleljük sütőpapírkoronggal, a sütőt bekapcsoljuk 180 fokra.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot is. Beleszitáljuk a kakaóport, és kézi habverővel belekeverjük a durvára darált mandulát. A formába simítjuk a tésztát, 20-25 perc alatt megsütjük, és hagyjuk kihűlni.
A tejszínt habbá verjük, hozzáadjuk a zselatin fixet és a mascarponét, ezekkel tovább keverjük, majd a gesztenyepürét is beletesszük. Megkóstoljuk és ízlés szerint édesítjük kevés porcukorral. Elfelezzük a krémet és az egyik részhez keverjük a két evőkanál kakaóport.
A tésztára kenjük a világos krémet, kirakjuk meggyel, majd rásimítjuk a kakaós krémet. A tortát lefedve hűtőbe tesszük legalább 2-3 órára, de maradhat egész éjszakára is.
Ezután a torta közepét kirakjuk meggyel, 3-4 centis sávot szabadon hagyva a szélén. A piros tortazselét a zacskón lévő leírás szerint elkészítjük, majd egy ecset segítségével bekenjük vele a meggyeket.
A tejszínt habbá verjük a fixálóval, csillagcsőrös habzsákba töltjük, és rózsákat nyomunk körben a torta szélére a habból.
A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk az olajjal együtt, és megcsurgatjuk vele a torta tetejét-oldalát.

További gesztenyés receptek: www.gesztenyepure.hu

Spenótos galuska

2011-06-26T12:28:00.000+02:00

Ezt a finom galuskát még a spenótot egyébként nem kedvelők is szívesen megeszik. Adhatjuk köretként, de változatos ízesítéssel lehet főétel is belőle.
A recept a Kifőztük magazin júniusi számában jelent meg, az újság ingyenesen letölthető az oldalról!

Hozzávalók
a galuskához:

50 dkg spenót (lehet fagyasztott is)
50 dkg liszt
4 tojás
só, bors
2-3 gerezd fokhagyma
reszelt szerecsendió
1-2 dl víz vagy tej
1-2 evőkanál olaj

a tálaláshoz:

paradicsomszósz
sajt
tejföl
főtt füstölt sonka

Megtisztítjuk és megmossuk a spenótot. Abban a kevés vízben, ami a leveleken maradt, kis lángon megfonnyasztjuk, majd lecsöpögtetjük és apróra vágjuk.
A lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a spenótot, beleütjük a tojásokat, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, belereszeljük a fokhagymát. Annyi vízzel vagy tejjel dolgozzuk össze, hogy lágy galuskatésztát kapjunk. Három-négy részletben főzzük ki.
Forrásban lévő vízbe szaggatjuk a tészta egy részét, ha feljöttek a galuskák a víz színére, akkor még fél percig főzzük, majd leszűrjük őket.
Nagyobb lábosba tesszük, összeforgatjuk kevés olajjal. Tálalásnál tehetünk rá tejfölt, vagy paradicsomszószt, gazdagíthatjuk sonkával, sajttal.

Tipp: ha fagyasztott spenótból készítjük, akkor azt szűrőben hagyjuk kiolvadni és lecsöpögni.

Savarin limoncellóval

2011-06-20T11:45:00.001+02:00

Ez a finom sütemény a Kifőztük júniusi számában jelent meg, az újság letölthető az oldalról!

A savarin élesztős, koszorú alakú sütemény, amit alkoholos sziruppal itatnak át, és gyümölcsökkel, tejszínhabbal tálalnak. Nevét Jean Anthelme Brillat-Savarinról kapta, aki a XVIII. században élt, francia gasztronómus, jogász és politikus volt. Nemcsak a sütemény viseli a híres férfiú nevét, hanem a sütéshez használt koszorúforma és egy francia sajt is.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű koszorúformához

a tésztához:

35 dkg liszt
10 dkg olvasztott vaj
4 tojás
5 dkg cukor
2 dkg élesztő
1 dl tej
1 teáskanál vaníliakivonat
csipet só
1 citrom reszelt héja

a sziruphoz:

2,5 dl víz
1,25 dl limoncello (citromlikőr)
1,25 dl citromlé
10 dkg cukor

a tálaláshoz:

gyümölcsök tetszés szerint
tejszínhab

Tálba szitáljuk a lisztet, beletesszük a cukrot, a reszelt citromhéjat, a vaníliakivonatot és a sót. Elkeverjük az élesztőt a langyos tejben, és a liszt közepébe öntjük. Beleütjük a tojásokat is, majd a robotgép dagasztókarjával az egészet összedolgozzuk, miközben apránként belecsorgatjuk a langyos vajat. Galuskaszerű tésztát kapunk, amelyet letakarva 30-40 percig kelesztünk.
Vajazzuk és lisztezzük a koszorúformát. Lapáttal átforgatjuk a tálban a tésztát, majd a formába öntjük. Letakarva ismét kelni hagyjuk, amíg duplájára nem nő. Ez nagyjából 50-60 percig tart.
180 fokra melegítjük a sütőt, 30-35 perc alatt megsütjük a tésztát. (Tűpróba!)
Ha nagyon barnul a tészta teteje, akkor alufóliával lefedjük. Amíg a tészta sül, elkészítjük a szirupot. Kis lángon 4-5 percig forraljuk a vizet a cukorral, azután beleöntjük a citromlevet és a limoncellót, majd levesszük a tűzről. A kisült tésztát forrón meglocsoljuk kevés sziruppal, megvárjuk, hogy beigya a tészta, majd apránként ráöntjük a maradékot is. A formában hagyjuk kihűlni a süteményt. Ezután nagyobb tálra borítjuk, és a közepébe halmozzuk a gyümölcsöket. Tejszínhabbal is kínálhatjuk.

Tiffany mézeskalács hajnalkával

2011-06-16T14:21:00.000+02:00

Amíg újabb süti vagy étel nem kerül terítékre, hoztam egy mézest. Nagyon szeretem a virágokat, és továbbra is kísérletezem azzal, hogyan tudom mézeskalácsra varázsolni őket.

Bazsalikomos újkrumplisaláta tokaji borecettel

2011-06-14T08:30:00.001+02:00

Én is kaptam a Tokaji Borecet Manufaktúrától kipróbálásra eceteket. A kérés az volt, hogy cserébe küldjem el az általam készített ételek receptjét nekik, illetve ezek itt a blogon is megjelennek természetesen.
Ez a saláta az első a sorban.
A tokaji borecetek nagyon kellemes meglepetést okoztak, egyáltalán nem karcosak, finoman adják át a hozzájuk használt zöld fűszer aromáját is. Érdemes kipróbálni őket!

Hozzávalók:

1 kg apró szemű újkrumpli
1 csokor újhagyma
4-5 paradicsom
200 g mini mozzarella
8-10 bazsalikomlevél
1 dl extra szűz olívaolaj
Bazsalikomos tokaji borecet
só, bors

A krumplit alaposan megmossuk, ha nagyobbak, akkor négy részre vágjuk őket. Sós vízben megfőzzük, nagyjából 8-10 perc alatt. Amíg a krumpli fő, elkészül a saláta többi része.
Az újhagymát megmossuk és zöldjével együtt felaprítjuk. A paradicsomot megmossuk és négy részre vágjuk. A mozzarellát szűrőbe téve lecsöpögtetjük.
A bazsalikomleveleket megmossuk, leszárítjuk és ollóval vékony csíkokra vágjuk.
Az olívaolajat elkeverjük 2-3 evőkanál Bazsalikomos tokaji borecettel és sózzuk, borsozzuk, beletesszük a bazsalikomot is.
A krumplit leszűrjük, nagyobb tálba tesszük és összeforgatjuk a salátaöntettel. Ha langyosra hűlt, hozzáadjuk a hagymát, a paradicsomot és a mozzarellát is.
Adhatjuk hús mellé köretként, gazdagíthatjuk kockára vágott füstölt sonkával, olívabogyóval, de önálló fogásként is nagyon finom.

Mézeskalács könyvek virágokkal, ballagásra

2011-06-06T10:16:00.000+02:00

Most már megmutathatom őket, hiszen pénteken megkapták a pedagógusok.
Ugyanabba az oviba kerültek, ezért egyformák a nevek és az idézet, három óvónő és a dadus kapta a könyveket a búcsúzó csoporttól.

Megjelent a Kifőztük 2011/6. száma!

2011-06-05T10:32:00.000+02:00

Megjelent a Kifőztük júniusi száma, letölthető az oldalról, ahogy eddig is!

Finomságok idénygyümölcsökből és zöldségekből, érdemes belenézni!

Hortobágyi húsos palacsinta

2011-06-03T10:54:00.000+02:00

Ez a recept még a májusi Kifőztükben jelent meg. Az újság letölthető a Kifőztük oldalán.

A palacsinta lehet előétel, vagy tartalmasabb leves után második fogás.

Hozzávalók 10-12 darabhoz

1 kg húsból készült pörkölt (csirke-, sertés vagy borjúhús)
2 nagy doboz tejföl (90 dkg)

a palacsintához:

2 tojás
30 dkg liszt
6 dl tej
2 dl víz
6 evőkanál olaj
2 kávéskanál só

a díszítéshez:

petrezselyemzöld / snidling

Simára keverjük a palacsintatészta hozzávalóit, és 10-12 darab palacsintát sütünk. Kiszedjük a húst a szaftjából, és apróra vágjuk. Elkeverünk a pörköltlében 6-7 dl tejfölt, összeforraljuk, és annyit adunk belőle a húshoz, hogy kenhető masszát kapjunk.
Megkenjük vele a palacsintákat, majd két szemben lévő szélét behajtva föltekerjük őket. Tűzálló tálba egymás mellé tesszük a tekercseket, meglocsoljuk a maradék mártással, és előmelegített sütőben 200 fokon átforrósítjuk. Tálalásnál kevés tejfölt csurgatunk rá, és petrezselyemzölddel vagy snidlinggel díszítjük.

Tipp: ha nem akarjuk az egész mennyiséget frissen tálalni, akkor kétfelé osztjuk, és az egyik adagot lefagyasztjuk. Felhasználáskor előbb néhány órára a sima hűtőbe tesszük az ételt, vagy szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni, azután átmelegítjük a sütőben.

Tiffany mézeskalács pipacsokkal

2011-05-30T12:17:00.000+02:00

Most már megmutathatom, mert a konspirációnk sikeres volt és az ünnepeltnek valóban meglepetés lett.

Évának, a Fakanál blog írójának készült nevezetes születésnapra, és sikerült titokban eljuttatni hozzá a lánya, Alma segítségével.
Nagyon boldog születésnapot kívánok még egyszer, innen is!

Epertorta

2011-05-27T17:16:00.001+02:00

Gyors, finom, nem túl édes, eperkedvelők szeretni fogják.

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához
a tésztához:

3 tojás
12 dkg cukor
12 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
3 evőkanál olaj
3 evőkanál víz

a krémhez:

50 dkg házi krémsajt vagy mascarpone
4 dl tejszín
kevés porcukor
2 zacskó Zselatin Fix
1 kis üveg eperlekvár
1 kg eper

Bajorkrémes torta egerekkel

2011-05-23T12:03:00.001+02:00

Ma van a kicsilány születésnapja, ez a torta volt az övé. A kívánság vaníliás krém volt és persze marcipánból készült egerek és sajt. Az egereket megint a nővérével készítették együtt, a sajtot én gyurmáztam.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához
a piskótához:

4 tojás
16 dkg cukor
12 dkg liszt
4 dkg kakaópor
2 kávéskanál sütőpor
4 evőkanál olaj
4 evőkanál víz

a bajor krémhez:

8 tojássárgája
25 dkg cukor
5 dl tej
4 dl tejszín
1 vaníliarúd
25 g zselatin

a marcipánhoz:

30 dkg őrölt mandula
20 dkg porcukor
75 ml víz
pár csepp mandulaaroma
zöld és sárga ételfesték

az egerek szeméhez, orrához:

kevés étcsokoládé

A sütőt bekapcsolom 180 fokra. A tortaforma aljába sütőpapírkorongot vágok.
A piskóta hozzávalóit felezve két lapot sütök, külön-külön.

Az egész tojásokat a cukorral habosra keverem a robotgéppel, legalább 10 percen keresztül. A lisztet összeszitálom a sütőporral és a kakaóporral. A tál szélénél a tojáskrémbe csurgatom az olajat és a vizet, majd kézi habverővel óvatosan belekeverem a lisztet is. Egyenletesen a tortaformába kenem, és 12-15 perc alatt megsütöm, majd hűlni hagyom. Ugyanígy járok el a második lap esetében is.

A zselatinra kevés hideg vizet öntök egy láboskában és állni hagyom. A vaníliarudat felhasítom és a kikapart magokkal együtt a tejhez adom, felforralom. A tojássárgákat fehéredésig keverem a cukorral, majd apránként felengedem a forró tejjel, folyamatos keverés közben. Visszaöntöm az egészet a lábasba és kis lángon kevergetve besűrítem. Vigyázok nehogy felforrjon, mert akkor kicsapódik a tojás. Amikor kész, a vaníliarudat eltávolítom belőle.
A zselatint kis lángon keverve feloldom a vízben, majd a forró krémbe vegyítem. Az edényt hideg vízbe állítom és gyakran átkeverve kihűtöm a krémet.
A jéghideg tejszínt habbá verem és kézi habverővel beledolgozom a krémbe.
Az elmosott tortaformába beleteszem az egyik piskótalapot, ráöntöm a krémet, óvatosan rányomom a tetejére a másik piskótát és letakarva hűtőbe teszem egy éjszakára.
Elkészítem a marcipánt: a darált mandulához keverek 10 dkg porcukrot. A másik 10 dkg porcukorból 75 ml vízzel szirupot főzök, pár csepp mandulaaromát teszek hozzá, majd a mandulához öntöm. Alaposan összedolgozom, ha nagyon lágy lenne, akkor kevés mandulát gyúrok még bele.
Nagyjából 10 dkg marcipánt zöldre festek és ugyanennyit sárgára, az ételfestékekkel.
A zöld marcipánt két fólia közt kerekre nyújtom és lefedem vele a tortát. A sárgából sajtot formázok, a lányok pedig a natúr marcipánból 10 egeret. Kevés étcsokoládét olvasztok gőz fölött, nejlonzacskóba töltöm, pici lyukat vágok a sarkára és szemet-orrot írok vele az egerekre. Elrendezem a díszeket a tortán.

Barackos-krémsajtos torta

2011-05-21T08:30:00.002+02:00

Ez a torta is nevezetes születésnapra készült, a gyerekeim fogadott nagypapája is idén 70 éves. Ezzel köszöntöttük őt, és a torta bekerült a Kifőztük májusi számába is. Az újság rövidesen újra letölthető az oldalról.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához
az alaphoz:

20 dkg babapiskóta
3-4 dl tej

a krémhez:

40 dkg házi krémsajt vagy mascarpone
35 dkg tejföl
25 dkg túró
2 dl tejszín
4-5 evőkanál porcukor
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat
25 g zselatin
1 dl víz
1 nagy barackkonzerv

a díszítéshez:

2 dl tejszín
1 zacskó habfixáló
2 kávéskanál porcukor
1 nagy barackkonzerv
1 kis zacskó színtelen tortazselé (nem zselatin!)
2,5 dl a barack levéből
eper, kivi, narancs, lime
citromfűlevelek

Sütőpapírkorongot vágunk a tortaforma aljába, mert a kész tortát csak ezzel együtt tudjuk átcsúsztatni a tálra.
Egy pillanatra tejbe mártjuk a babapiskótákat, és kirakjuk velük a forma alját. Lecsöpögtetjük, majd cikkekre vágjuk a barackot. Kis lábosban elkeverjük a zselatint a vízzel, és állni hagyjuk.
A krémhez robotgép táljában habverővel összekeverjük a krémsajtot, a tejfölt, a túrót, a porcukrot, a citromhéjat és a vaníliakivonatot. Közben hozzáadjuk a 2 dl tejszínből vert habot is. Kis lángon, kevergetve fölolvasztjuk a zselatint, elvegyítjük 3 evőkanál krémmel, majd hozzáöntjük a többi krémhez, és az egészet alaposan összekeverjük. A tortaformába öntjük a massza felét, kirakjuk a cikkekre vágott barackkal, majd ráöntjük a krém másik felét, és 2-3 órára hűtőbe tesszük.
A díszítéshez leszűrjük a barackot, és kis lábosba öntött 2,5 dl baracklében elkeverjük a tortazselét. Cikkekre vágjuk a barackot, és előkészítjük a többi gyümölcsöt. Elrendezzük őket a torta tetején. Kevergetve fölforraljuk a tortazselét, és forrástól számítva 1 percen át főzzük. Ecsettel vékonyan megkenjük a gyümölcsöket a zselével. Kevés porcukorral és a habfixálóval habbá verjük a 2 dl tejszínt, csillagcsöves habzsákba szedjük, és csíkokat nyomunk belőle a torta oldalára. Visszatesszük a tortát a hűtőbe, majd tálaláskor citromfűlevelekkel díszítjük.
Tipp: ha a díszítéshez kivit is használunk, akkor csak tortazselével fényezhetünk (ebben karragén a kötőanyag), mert a kivi gátolja a zselatin dermedését.

Quiche sonkával és cukkinivel

2011-05-19T09:04:00.000+02:00

Megint vendégszereplő a blogon, ezt a nagylány készítette-fotózta, hétvégén ebédre. Nagyon finom lett, sok dicséretet zsebelt be érte.

Hozzávalók 30 cm átmérőjű piteformához
a tésztához:

20 dkg liszt
10 dkg vaj
1 tojássárgája
1 kávéskanál só
1/2 dl hideg víz

a töltelékhez:

1 kicsi cukkini
10-15 dkg főtt füstölt sonka
4-5 apró paradicsom
1 csokor újhagyma
1 fej fehér hagyma
10 dkg reszelt sajt

a krémhez:

1 tojásfehérje
3 tojás
2,5 dl tejszín, tej vagy tejföl (vagy ezek keveréke)
só, bors
reszelt szerecsendió
2 gerezd fokhagyma reszelve
aprított petrezselyemzöld

A késes robotgéppel morzsásra aprítom a vajat a liszttel, tálba öntöm, sózom, beleteszem a vízben elkevert tojássárgát is. Gyors mozdulatokkal összegyúrom és fóliába csomagolva 30 percre a hűtőbe teszem.
Ezalatt megtisztítom és felvágom a zöldségeket, kockára vágom a sonkát, lereszelem a sajtot.
A krém hozzávalóit kézi habverővel összekeverem, ízesítem.
A sütőt bekapcsolom 190 fokra, légkeveréssel.
A tésztát lisztezett deszkán köralakúra nyújtom és kibélelem vele a piteformát úgy, hogy körben 3 cm magas pereme legyen. Sütőpapírral kibélelem, megtöltöm a vaksütéshez használt lencsével és 10 percig sütöm, majd eltávolítom belőle a lencsét a papírral együtt, és visszateszem még 5 percre sülni.
Ezután egyenletesen elosztom benne a zöldségeket és a sonkát, ráöntöm a krémet és megszórom a sajttal.
190 fokon légkeveréssel nagyjából 25 percig sütöm.

Tipp: a sajtot lehet kockára vágva a zöldségek közé szórni, vagy belekeverni a krémbe.

Baracktorta Giotto golyókkal és némi újítással

2011-05-17T08:35:00.003+02:00

A fiam persze idén is ragaszkodott a szokásos tortájához, én meg újítottam egy picit rajta, magasabb, kiadósabb lett és ízesebb.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához

a laphoz:

3 tojás
12 dkg cukor
12 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
3 evőkanál olaj
3 evőkanál víz

a barackos krémhez:

1 nagy doboz őszibarack konzerv / 50 dkg friss barack
5 dl baracklé (minél nagyobb gyümölcstartalmú)
50 g étkezési keményítő
kevés cukor
4-5 evőkanál baracklekvár a krém alá

a fehér krémhez:

50 dkg natúr krémsajt vagy mascarpone
4 dl tejszín
porcukor ízlés szerint
2 zacskó habfixáló vagy Zselatin Fix
2 rúd Giotto golyó (18 db)

a tetejére:

2 rúd Giotto golyó
4-5 evőkanál szeletelt mandula

A sütőt bekapcsolom 180 fokra. A tortaforma aljába sütőpapírkorongot vágok.

Az egész tojásokat a cukorral habosra keverem a robotgéppel, legalább 10 percen keresztül. A lisztet összeszitálom a sütőporral. A tál szélénél a tojáskrémbe csurgatom az olajat és a vizet, majd kézi habverővel óvatosan belekeverem a lisztet is. Egyenletesen a tortaformába kenem, és 20-25 perc alatt megsütöm, majd hűlni hagyom.

A barackokat leszűröm és kockára vágom. Az étkezési keményítőt és kevés cukrot kézi habverővel elkeverem a baracklében, majd kis lángon besűrítem. Leveszem a tűzről és hozzáadom a barackot is. Hideg vízben néha átkeverve langyosra hűtöm. A tortalapot vékonyan megkenem a lekvárral, és ráöntöm a barackos krémet. Hűtőbe teszem legalább fél órára.

A tejszínt habbá verem 3-4 evőkanál porcukorral és a habfixálóval, hozzáadom a krémsajtot is és együtt habosítom őket még néhány percig. Ezt a krémet halmozom a barackos réteg tetejére és a 18 Giotto golyót belenyomkodom. Hűtőbe teszem 2-3 órára.
Tálalás előtt a szeletelt mandulát száraz serpenyőben kissé megpirítom és tányérra öntve kihűtöm. A maradék Giotto golyóval és a mandulával díszítem a tortát.

Tipp: a mandula most lemaradt róla, de anélkül is finom! Ha valaki szilárdabb fehér krémet szeretne, akkor használja a tejszín felverésénél a Zselatin Fixet, a zacskón lévő utasítás szerint.

Túrós pogácsa

2011-05-16T08:30:00.002+02:00

Gabojszánál láttam meg, aztán átmentem Ízbolygóhoz, megnézni az eredetit. Pogácsaimádóknak kötelező, a többiek meg ettől fognak azzá válni.
Ez az adag a gyerekek szülinapjára készült, nagyjából 110 pogácsa lett belőle. Én hajtogatás helyett feltekertem, de másban nem változtattam.

Hozzávalók

60 dkg liszt
50 dkg túró
40 dkg vaj (szinte folyékony)
2 tojás
3 dkg élesztő
1-1,5 dl tej
3 dkg só

a kenéshez:

1 tojás 1 teáskanál tejföllel kikeverve
magok ízlés szerint (elmaradhat)

1 dl tejben feloldom az élesztőt. A hozzávalókat a robotgép dagasztókarjával összedolgozom, ha száraz, akkor hozzáadom a maradék fél dl tejet. Nejlonnal fedve hűtőbe teszem legalább 1 órára, de lehet több is. A sütőt bekapcsolom 200 fokra.
Lisztezett deszkán ujjnyi vékonyra nyújtom a tésztát és lekenem a tejfölös tojással. Feltekerem, mint a bejglit, majd kinyújtom kétujjnyi vastagra. 4 cm átmérőjű pogácsaformával kiszaggatom és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatom a pogácsákat.
A szabáshulladékot összegyúrom, nyújtom és szaggatom. Amikor az összes készen van, az első adag pogácsa tetejét lekenem a maradék tojással, megszórom magokkal és 15-18 perc alatt megsütöm, majd sorban a többit is.

Narancsos csokoládétorta

2011-05-13T20:09:00.000+02:00

Ez a torta a nagylány 18. szülinapjára készült, együtt ötleteltünk, aztán szabad kezet kaptam, a kérés az volt, hogy nagyon csokoládés és narancsos legyen.

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához
a lapokhoz:

4 tojás
16 dkg cukor
12 dkg liszt
4 dkg kakaópor
2 kávéskanál sütőpor
4 evőkanál olaj
4 evőkanál víz

a krémhez:

6 dl tejszín
15 dkg étcsokoládé
1 narancs reszelt héja
50 dkg mascarpone
4-5 evőkanál porcukor
4 evőkanál kakaópor
10 dkg csokoládéval bevont kekszgolyó

a lapokat kenni: narancslekvár
a díszítéshez:

30 dkg csokoládés ostyarúd
12 narancscikk
12 kekszgolyó

Először a krém tejszínes részét készítem el, mert ennek sokat kell hűlnie. A tejszínt felforrósítom a narancshéjjal, majd a tűzről levéve olvadásig keverem benne a csokoládét. Ha kihűlt, hűtőbe teszem legalább 5-6 órára.
A tészta hozzávalóit felezve, külön-külön két lapot sütök. A sütőt bekapcsolom 180 fokra. A tortaforma aljába sütőpapírkorongot vágok.
Robotgéppel habosra keverem az egész tojásokat a cukorral, legalább 10 percen keresztül. A lisztet összeszitálom a sütőporral és a kakaóporral. A tál szélénél a tojáskrémbe csurgatom az olajat és a vizet, majd kézi habverővel óvatosan belekeverem a lisztet is. A masszát a tortaformába teszem, és 10-12 perc alatt megsütöm. Ugyanígy készül a második lap is. Kihűlés után mindkettőről lehúzom a sütőpapírt.

Robotgéppel kemény habbá verem a csokoládés tejszínt. (Ha ez nem sikerülne, akkor lehet bele tenni 2 zacskó habfixálót.) A mascarponét habosra keverem a porcukorral és a kakaóporral, hozzáadom a csokoládés tejszínhabot is, majd fél percig folytatom még a keverést.
A krém negyedét csillagcsőrös habzsákba szedem, 4 evőkanálnyit pedig félreteszek a torta tetejéhez.
Az egyik piskótalapot tálra teszem, vékonyan megkenem narancslekvárral, majd a krémmel, és 12 db kivételével belenyomkodom a csokoládés kekszgolyókat. A másik piskótalapot is megkenem narancslekvárral és a lekváros felével borítom rá a krémre, óvatosan lenyomkodom.
A félretett 4 evőkanálnyi krémmel megkenem a tetejét, hullámosra igazítom. A habzsákból körben 12 rózsát nyomok a krémből, majd a torta szélét hullámvonalakkal díszítem. A kész tortát lefedve legalább 1-2 órára hűtőbe teszem.
Tálalás előtt minden habrózsába egy kekszgolyót és egy narancscikket teszek. Az ostyarudakat különböző hosszúságúra vágom és körberakom velük a tortát.

Mézeskalács Tiffany mintával és egy virágos szív anyák napjára

2011-05-10T09:35:00.000+02:00

Most vasárnap végre magkapta az anyukám a neki szánt ajándékot, így megmutathatom itt is, nem lepleztem le előre a meglepetést.
Régóta ámuldoztam Maggie Austin tortáin, főként a Tiffany minta a kedvencem. Aztán arra gondoltam, hogy ezt megpróbálom mézeskalácson is, ezek lettek az első darabok, az anyukám kapta őket.
Lesz folytatás, még kísérletezek a virágok festegetésével, csak idő kell hozzá. A technikán is kell csiszolni, nyilván más a tortaburkoló fondantra festeni, mint a mézesek terülőmázára.

Megjelent a Kifőztük májusi száma!

2011-05-09T08:32:00.000+02:00

Megjelent a Kifőztük 2011/5. száma letölthető az oldalról, ahogy eddig, most is ingyenesen!

Egy fontos hír:

2011 június 15-ig az összes eddigi számunk letölthető lesz, a későbbiekben viszont mindig csak az utolsó 4 újság lesz elérhető. Utána a receptek a weboldalon lesznek fent, ezek feltöltése folyamatosan történik.

Epres-krémsajtos torta

2011-05-07T12:55:00.002+02:00

Ez a torta a testvére a most megjelent Kifőztükben lévő barackosnak. A blogot egy ideig most megint a torták fogják uralni, sorban jönnek a tavaszi születésnapok a családban. Ez a férjemnek készült, ő továbbra is a gyümölcsöseket részesíti előnyben.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához
az alaphoz:

20 dkg babapiskóta
3-4 dl tej

a krémhez:

40 dkg házi krémsajt vagy mascarpone
35 dkg tejföl
25 dkg túró
2 dl tejszín
4-5 evőkanál porcukor
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat
25 g zselatin
1 dl víz
50 dkg eper

a díszítéshez:

2 dl tejszín
1 zacskó habfixáló
2 kávéskanál porcukor
1 nagy barackkonzerv
1 kis zacskó színtelen tortazselé (nem zselatin!)
2,5 dl a barack levéből
5-6 szem eper
2-3 szem kivi
1 narancs
1 lime
citromfűlevelek

Sütőpapírkorongot vágunk a tortaforma aljába, mert a kész tortát csak ezzel együtt tudjuk átcsúsztatni a tálra.
Egy pillanatra tejbe mártjuk a babapiskótákat, és kirakjuk velük a forma alját. Megtisztítjuk és felaprítjuk az epret. Kis lábosban elkeverjük a zselatint a vízzel, és állni hagyjuk.
A krémhez robotgép táljában habverővel összekeverjük a krémsajtot, a tejfölt, a túrót, a porcukrot, a citromhéjat és a vaníliakivonatot. Közben hozzáadjuk a 2 dl tejszínből vert habot is.
Kis lángon, kevergetve fölolvasztjuk a zselatint, elvegyítjük 3 evőkanál krémmel, majd hozzáöntjük a többi krémhez, és az egészet alaposan összekeverjük. A tortaformába öntjük a massza felét, kirakjuk a felaprított eperrel, majd ráöntjük a krém másik felét, és 2-3 órára hűtőbe tesszük.
A díszítéshez leszűrjük a barackot, és kis lábosba öntött 2,5 dl baracklében elkeverjük a tortazselét.
Cikkekre vágjuk a barackot, és előkészítjük a többi gyümölcsöt. Elrendezzük őket a torta tetején. Kevergetve fölforraljuk a tortazselét, és forrástól számítva 1 percen át főzzük. Ecsettel vékonyan megkenjük a gyümölcsöket a zselével. Kevés porcukorral és a habfixálóval habbá verjük a 2 dl tejszínt, csillagcsöves habzsákba szedjük, és csíkokat nyomunk belőle a torta oldalára. Visszatesszük a tortát a hűtőbe, majd tálaláskor citromfűlevelekkel díszítjük.

Tipp: ha a díszítéshez kivit is használunk, akkor csak tortazselével fényezhetünk (ebben karragén a kötőanyag), mert a kivi gátolja a zselatin dermedését.

Spenótos-ricottás gombócok

2011-05-04T08:35:00.000+02:00

Megláttam ezt az ételt Anazarnál és tudtam, hogy nekem ilyet muszáj....
Megvártam, amíg szintén spenótrajongó Anna barátnőm eljön hozzám és elkészítettük, majd jól meg is ettük ketten:) Nagyon finom volt, két embernek főételként bőven elegendő.

Hozzávalók
a gombócokhoz:

20 dkg spenót (tisztítva mérve)
fél csokor petrezselyemzöld
2 gerezd fokhagyma
14 dkg ricotta
10 dkg finomra reszelt parmezán (nálam most éppen eidami volt)
10 dkg liszt
2 tojás
só, bors, szerecsendió

az öntethez:

fél csokor petrezselyemzöld
4 evőkanál vaj
1 gerezd fokhagyma

A spenótot leforrázom, majd leszűröm és apróra vágom. Nagyobb tálba teszem, hozzáadom az aprított petrezselyemzöldet, a ricottát, a reszelt sajtot és a lisztet. Összeforgatom egy villával, beleütöm a két tojást, belereszelem a fokhagymát, fűszerezem sóval, borssal, reszelt szerecsendióval és alaposan összekeverem.
A masszából nedves kézzel tojásnyi gombócokat formázok, tálcára teszem őket, majd lefedve fél órára a hűtőbe.
Forrásban lévő sós vízben két részletben kifőzöm a gombócokat. Miután feljönnek a víz tetejére, még 3-4 percig főzöm, ezután szűrőkanállal üvegtálba szedem őket.
Elkészítem az öntetet: a vajat megolvasztom, hozzáadom a finomra reszelt fokhagymát, fél percig kevergetem, majd leveszem a tűzről. Beleszórom az aprított petrezselyemzöldet és meglocsolom vele a gombócokat.
Frissen tálalom.

Bográcsos főzőverseny Óbudán

2011-05-02T11:11:00.001+02:00

Szombaton a Kifőztük csapata is részt vett az Óbudai Múzeum családi napján rendezett bográcsos főzőversenyen.
A feladat pincepörkölt készítése volt. Az alapanyagokat a múzeum biztosította, a versenyzők feladata volt egyéni fűszerezéssel megfőzni az ételt, majd gusztusosan tálalni a zsűrinek.

A zsűri elnöke és a műsorvezető Bede Róbert volt, a Tv Paprika főszakácsa. Nagyon jól éreztük magunkat, csodaszép idő volt, remek társaság, jó hangulat.

Csapatfőnökünk KataKonyha férje volt, neki köszönhetően isteni finom lett a pörkölt. Én sütöttem hozzá egy kenyeret, ami nem lett szép, mert kirepedt, de legalább jó ízű volt, jó kis ebédünk lett így.
Nem kerültünk a díjazottak közé, de ez nem szegte kedvünket, itt a részvétel volt a fontos.

A pincepörkölt receptjét rövidesen mindenki olvashatja a Kifőztük májusi számában, érdemes elkészíteni egy szép nyári napon!

A MohaKonyha a facebookon is elérhető!

2011-04-28T10:46:00.000+02:00

A MohaKonyha megújulásához hozzátartozott az is, hogy felkerült a facebookra.

Aki szereti, ezentúl ott is olvashatja, ajánlhatja másoknak is. Sok szeretettel várom ott is az olvasóimat!

Mézeskalács pillangók és a blog új ruhája

2011-04-26T10:03:00.000+02:00

Egyre több a pillangó mindenfelé, nálam persze mézeskalácsból, bár a kertben igaziak is vannak.

Tegnap a fiam jóvoltából új ruhát kapott a blogom, remélem az olvasóknak is tetszeni fog.

Én nagyon örültem neki, sokkal vidámabb, fiatalosabb külseje lett, és a színeit is nagyon szeretem. A háttérben pedig már készül a külön mézeskalácsos oldal is, néhány napon belül elérhető lesz.
Stílusában illeszkedni fog a Moha Konyhához, nekem nagyon tetszik.

Mozart golyó házilag

2011-04-24T20:16:00.000+02:00

Szokásomtól eltérően ez most egy "körülbelül" recept lesz, mert minden alkotóeleme maradék volt, és nem méricskéltem le őket.

Hozzávalók 10 db-hoz

kb. 20 dkg marcipán (maradt zöldre színezett a Kifőztük tortából)
kb. 10 dkg mogyorónugát (az Aldiban vett csomag nagyjából fele)
10 dkg étcsokoládé
1 kávéskanál étolaj

A nugátot 10 egyforma kockára vágom, majd a két tenyerem közt golyóvá gömbölyítem. Beteszem a hűtőbe fél órára. A marcipánt is 10 részre osztom, egyenként golyót formázok belőle, ellapítom, közepébe teszem a nugátot és újra golyóvá formálom. Visszateszem a hűtőbe újabb fél órára, türelmetlenek a mélyhűtőbe is tehetik.
Vízgőz fölött felolvasztom a csokoládét az olajjal, a golyóbisokba fogpiszkálót szúrok és megmártom őket a csokoládéban. Alufóliával borított gyurmába szurkálom bele, így a golyóknak nem lesz talpa.
Megint hűtés következik, nagyjából 20 perc, majd óvatosan kihúzom a fogpiszkálót a golyókból és máris lehet enni!

Mézeskalács tojások húsvétra 2.

2011-04-22T14:32:00.000+02:00

Ezekkel az apró mézeskalács tojásokkal szeretnék minden kedves olvasómnak áldott húsvétot kívánni, sok szeretettel!

Mézeskalács díszek barkára

2011-04-20T09:50:00.001+02:00

Itt van a Kifőztükben megjelent harmadik mézes, ez a legegyszerűbb, tényleg nem kell hozzá sok idő.
Az apró mézeskalács tojásokkal díszíthetjük a barkát vagy megajándékozhatjuk a locsolókat is.

Hozzávalók

mézestészta
fényes piros máz
íróka
hímzőfonal

A tészta és a mázak leírása itt található.

A tésztát lisztezett deszkán 2-3 mm vékonyra nyújtjuk, apró tojásokat szúrunk ki belőle. Sütőpapíros tepsire tesszük őket. Előmelegített sütőben 180 fokon légkeveréssel 6-7 perc alatt sülnek meg.
A kihűlt tojásokat néhány órán át pihentetjük. Egyik részére piros mázat, másik részére fehéret teszünk, a szalvétatartóknál leírt módon. Hagyunk néhányat máz nélkül is. Száradás után írókával tetszés szerint díszítjük őket.
Ha a díszítés is tökéletesen megszáradt, varrótűvel óvatosan átlyukasztjuk a mézeseket, és átfűzzük a hímzőfonalat a lyukon. Megfelelő hosszúságúra hagyjuk a fonalat, majd megcsomózzuk.

Mézeskalács kosár nyuszikkal

2011-04-19T08:53:00.001+02:00

Ez a kosár is a Kifőztük 4. számába készült, az újság ingyenesen letölthető az oldalról!

Kicsit több munka van vele, de húsvétig még elkészülhet, így ebből a kedves nyuszis kosárból kínálhatjuk mézeskaláccsal a locsolókat és a vendégeket.

Hozzávalók

mézestészta
fehér íróka
színes írókák

Ezek leírása megtalálható itt.

Lisztezett deszkán átgyúrjuk a tésztát, és 3-4 mm vékonyra nyújtjuk.
A kosár alapjához kivágunk egy 15 cm átmérőjű kört, ezen kívül kiszúrunk hat darab 7 cm-es nyuszit és apró virágokat, tojásokat is. Sütőpapíros tepsire tesszük őket. 180 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel 6-7 percig sütjük. Írókázás előtt néhány órán át pihentetjük a kihűlt mézeseket.
A nyuszikat és az apró mézeseket körberajzoljuk a sűrű fehér írókával, majd a kontúr szilárdulása után bevonjuk őket terülő mázzal. Ha ez is megszáradt rajtuk, akkor írókával díszítjük a mézeseket.
Kevés írókát nyomunk a nyuszik talpára, majd valamennyit körben az alapra illesztjük. Száradásig megtámasztjuk a figurákat, ha szükséges.
Ezután az alapot tetszés szerint díszítjük körben a színes mázakkal. Végül a kosárba tesszük a kicsi mézeseket.

Mézeskalács szalvétatartók

2011-04-18T12:56:00.002+02:00

Közeleg a húsvét, a Kifőztük 4. számába készítettem mézesből néhány dolgot. Ezekkel a rendhagyó szalvétatartókkal a húsvéti asztalt tehetjük színesebbé.

Az újság ingyenesen letölthető az oldalról!

Hozzávalók
a tésztához:

50 dkg liszt
10 dkg porcukor
25 g szódabikarbóna
2-3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
25 dkg vegyes virágméz
6 dkg vaj / margarin
1 tojás
2-3 evőkanál víz

az írókához:

1 tojásfehérje
20 dkg kristálycukor
2 csapott evőkanál étkezési keményítő
1 teáskanál citromlé / ecet
ételfesték több színben

a fényes mázhoz:

3-4 evőkanál meleg víz
1 evőkanál zselatin
piros ételfesték (gél vagy por)

Felmelegítjük a mézet a vajjal és félretesszük. Nagyobb tálba mérjük a lisztet és a porcukrot, belekeverjük a szódabikarbónát és a fűszert is. Közepébe ütjük a tojást, beleöntjük a langyos vajas mézet és a vizet, majd fakanállal vagy a robotgép tésztakeverőjével összedolgozzuk. Zárható dobozban másnapig hűvös helyen pihentetjük. Ha nem használjuk fel az egészet, akkor a maradékot hűtőben tároljuk.

Másnap kivesszük a tészta felét, lisztezett deszkán alaposan átgyúrjuk és 3-4 mm vékonyra nyújtjuk. A szalvétatartók alapjához kiszúrunk egy kört és egy virágformát, ezek nagyjából 8-10 cm átmérőjűek.
Kiszúrunk négy darab 10 cm-es tojásformát is, majd valamennyit sütőpapíros tepsire tesszük. 180 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel 7-8 percig sütjük.
Írókázás előtt pihentetjük néhány órán át a kihűlt mézeseket.

A fényes piros mázhoz hőálló pohárban elkeverjük a vízben a zselatint, állni hagyjuk pár percig. Kis lábosban vizet melegítünk, beletesszük a poharat, és kevergetve feloldjuk a zselatint benne. A por alakú vagy zselés ételfestékből apró adagokat keverünk hozzá a megfelelő szín eléréséig. Érdemes egy kisült mézesen kipróbálni a mázat, mert így látjuk igazán, hogy milyen színe van. Ha folyékony ételfestéket használunk, akkor csak 3 evőkanál vízben oldjuk a zselatint.
A forró vízben folyékonyan tartott mázat lapos ecsettel kenjük a mézesekre és ezután hagyjuk teljesen megszáradni őket.

Az írókához kávédarálóval porrá őröljük a kristálycukrot, majd átszitáljuk, így biztosan nem marad benne nagyobb szemcse. Hozzávegyítjük az étkezési keményítőt. A tojásfehérjét a robotgép habverőjével kezdjük keverni, fokozatosan adagolva hozzá a porcukrot, majd a citromlét is. Nem lesz szükség az egész cukormennyiségre, csak annyit teszünk bele, hogy sűrűn folyós állagú legyen.

Terülőmázat ebből készítünk, úgy, hogy kis pohárban egy-két evőkanál masszát pár csepp vízzel folyósabbra hígítunk.

Az íróka masszáját szintén ételfestékkel színezzük. Egy-egy színhez elegendő egy evőkanál masszát megfesteni. Minden írókát külön nejlonzacskóba töltünk, tetejüket elgumizzuk. A terülőmázas zacskó sarkára nagyobb lyukat vágunk, a többire csak picit.
Két tojást és a virágformát a piros mázzal kenjük be és félretesszük száradni. A másik két tojást körberajzoljuk a sűrű írókával, majd száradás után a folyékony terülőmázzal kitöltjük a kontúron belül a felületet. Vizes ecsettel elegyengetjük, majd hagyjuk teljesen megszáradni.
A tojásokat tetszés szerint díszítjük a sűrű írókával és ismét szárítjuk. Egy tojás aljára nyomunk kevés írókát, majd az alapra illesztjük. Két oldalról megtámasztjuk pohárral vagy kisebb dobozkával amíg az íróka megköt. Néhány óra száradás után ugyanígy járunk el a másik tojással is. A két tojás közt legalább 4 cm távolság legyen, így elegendő szalvéta fér bele.

( A tészta forrása Milner Angéla)

Hot cross buns

2011-04-14T10:31:00.001+02:00

Ezt a receptet még a Kifőztük márciusi számába készítettem el, az újság ingyenesen letölthető az oldalról!

Ez a hagyományos angol húsvéti sütemény nagypénteken kerül az asztalra. Nevét a zsemlék tetején fehérlő keresztről kapta, különlegessé a fűszerezése teszi. Fahéj helyett használhatunk mézeskalács fűszerkeveréket is, illetve többféle cukrozott vagy aszalt gyümölcsöt.

Hozzávalók
a tésztához:

30 dkg finomliszt
1 teáskanál őrölt fahéj
5 dkg porcukor
3 dkg vaj
1,5 dl tej
1 tojás
1,5 dkg friss élesztő
10 dkg cukrozott gyümölcs és mazsola vegyesen
1/2 narancs és 1/2 citrom héja reszelve

a kereszthez:

3 csapott evőkanál finomliszt
kevés víz

a mázhoz:

1/2 dl víz
2 evőkanál cukor

A langyos tejben elkeverjük a vajat, a tojást, a reszelt citrushéjakat és az élesztőt. A liszthez adjuk a fahéjat és a porcukrot, majd a tejes keverékkel lágy tésztát dagasztunk belőle. A végén tesszük bele a cukrozott gyümölcsöket és a mazsolát, ezzel már csak pár mozdulattal összegyúrjuk. Letakarva 1 órán át kelni hagyjuk.

A tésztát 8 részre osztjuk, zsemléket formázunk belőle, sütőpapíros tepsire tesszük őket, egymástól távolabb. Ismét hagyjuk kelni nagyjából 1 órán át.
Ezután a 3 evőkanál lisztet annyi vízzel keverjük el, hogy sűrű krémet kapjunk. Nejlonzacskóba töltjük, a sarkára fél centis lyukat vágunk, majd a masszával keresztet rajzolunk a zsemlékre. Előmelegített, gőzös sütőben 180 fokon, nagyjából 20 perc alatt megsütjük őket. Amíg sülnek, a 1/2 dl vízből és a cukorból pár perc alatt szirupot főzünk, ezzel kenjük le még forrón a kisült zsemléket. Tálalásnál vajat és lekvárt is adhatunk mellé. Nagyon finom másnap megpirítva is.

Segítség a jó Tündéreknek

2011-04-09T09:00:00.000+02:00

A jó Tündérek létrehoztak egy blogot, ahol licitálni lehet a felajánlott tárgyakra. A befolyó pénz a daganatos és fogyatékkal élő gyerekek nyári táborozását segíti majd.

Bővebben itt olvashattok az alapítványról és az akcióról.

Én is csatlakoztam hozzájuk ezzel a néhány mézeskalács tojással, de sok más szépséges dolog is van már az oldalon, érdemes körülnézni és licitálni!

Megjelent a Kifőztük 2011 / 4. száma!

2011-04-08T21:38:00.001+02:00

Már letölthető a Kifőztük 4. száma az oldalról! Tele rengeteg húsvéti ötlettel, recepttel, továbbra is ingyenesen!

Mézeskalács tojások húsvétra

2011-04-08T09:49:00.000+02:00

Húsvétig még van idő elkészíteni mézeskalácsból a tojásokat, akár a locsolók is kaphatnak ilyet ajándékba. Kisebb méretben pedig lógathatjuk őket barkára, virágzó ágakra.
Díszítésük nem a hagyományos magyar népi motívumokkal történt, szokás szerint mentem a saját fejem után...

Lúdláb

2011-04-07T11:58:00.001+02:00

Ez a sütemény is a Páfrány születésnapjára készült, csak úgy "mellékesen". Jókora mennyiség, a keretes tepsiben sütöttem, szerintem kevesebbel nem érdemes vesződni.
A Páfrány által eltett rumos meggyet használtam fel hozzá, akinek ilyen nincs otthon a kamrában, az készítse rummal és sima meggybefőttel.
Hozzávalók 38 x 25 cm-es tepsihez
a tésztához:

4 tojás
15 dkg cukor
12 dkg liszt
3 dkg kakaópor
2 kávéskanál sütőpor
4 evőkanál olaj
4 evőkanál víz

a párizsi krémhez:

2,5 dl tejszín
20 dkg cukor
30 dkg vaj
10 dkg kakaópor
1,5 dl a rumos meggy levéből (vagy 1 dl rum + 1/2 dl meggybefőttlé)

a töltelékhez:

1 nagy üveg rumos meggy a levétől leszűrve

a mázhoz:

20-25 dkg étcsokoládé
2-3 evőkanál olaj

a díszítéshez:

meggybefőtt

Először a krémet készítem el, mert ennek hűlnie kell. A tejszínt a cukorral felforralom és 5 percig kis lángon főzöm, majd hozzáadom a vajat és további 5 percig forralom. Az utolsó 2 percre beleöntöm a rumos meggy levét is, és kevergetem forrás közben.
A tűzről levéve beleszitálom a kakaóport és simára keverem vele. Ha kihűlt, hűtőbe teszem egy órára.

Ezalatt elkészítem a tésztát. A sütőt bekapcsolom 180 fokra. Az egész tojásokat habosra keverem a cukorral, ez robotgéppel is legalább 10 perc, ezután a tál szélén belecsurgatom a vizet és az olajat. A lisztet, a kakaóport és a sütőport elvegyítem, majd kézi habverővel, óvatosan a tojásos masszához keverem. A piskótatésztát belesimítom a tepsibe, és az előmelegített sütőben 13-15 percig sütöm.
Amíg a tészta hűl, a krémet robotgéppel nagyon habosra keverem. Nagyjából a felével megkenem a tésztát, megszórom a rumos meggyel, rákenem a maradék krémet is. Hűtőbe teszem 1-2 órára, hogy a krém megdermedjen.
Gőz fölött megolvasztom a csokoládét az olajjal, és gyors mozdulatokkal a krém tetejére simítom. A háromszögek szélesebbik végére egy-egy meggyszemet teszek. A máz teljes szilárdulása előtt vágom fel, vékony pengéjű késsel. (A kést érdemes minden vágás előtt forró vízbe mártani és szárazra törölni.)

Segítünk a bajban

2011-04-06T08:55:00.000+02:00

Múlt héten a TV2 Mokka című műsorában többen is láttunk egy riportot. A benne szereplő családnak nagyon nagy szüksége van a segítségre.
A történetről bővebben itt olvashat mindenki.
A TV2 újból gyűjtést szervez, amelyhez a Kifőztük tagjai magánemberként csatlakoztak. Az újság készítőiként pedig szeretnénk egy apró ajándékot adni azoknak, akik szintén támogatják pénzzel a családot.

Akik a gyűjtés időtartama alatt, azaz 2011. április 3-tól április 30-ig bármilyen összeget átutalnak a megadott számlaszámra, és ezt jelzik a Kifőztük oldalán, azokat köszönetképpen meglepjük a Kifőztük 2010./1., 2., 3. számával, amely már nem letölthető az oldalról.